벵골식 키치리 & 가지 볶음 레시피

무웅 달(Moong dal)을 팬에 넣고 볶은 뒤 물로 씻어낸다.

먼가로 먼저 볶은 후 물로 씻어내면 풍미가 좋아집니다.

씻어둔 무웅 달을 큰 그릇에 담고 쌀 1컵을 넣어 물에 씻어둔다.

팬에 겨자유 1/4컵을 두르고 썰어둔 감자 3개를 넣어 중불에서 3~4분간 볶는다.

감자와 콜리플라워는 큼직하게 썰어 준비합니다.

감자에 강황 가루와 소금을 약간 넣어 색이 변할 때까지 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

남은 기름에 월계수 잎, 정향, 건고추, 카다멈, 계피를 넣고 향을 낸다.

향신료에 강황 가루, 고수 가루, 고춧가루를 넣고 섞은 뒤 씻어둔 쌀과 무웅 달을 넣어 2분간 볶는다.

향신료가 타지 않게 주의하며 쌀과 섞어줍니다.

생강 1큰술을 넣고 물 7컵(쌀과 달의 총량의 4배)을 부은 뒤, 볶아둔 감자와 콜리플라워를 넣는다.

양파와 마늘은 넣지 않습니다.

그린 칠리 3개를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 15~20분간 쌀이 익을 때까지 끓인다.

완전히 푹 익을 때까지 기다립니다.

슬라이스한 가지에 강황, 고춧가루, 큐민, 고수 가루, 가람 마살라, 소금을 섞어 양념한 뒤 기름을 두른 팬에 3~4분간 굽는다.

무쇠 팬을 사용하면 더 바삭해집니다.

키치리가 어느 정도 익으면 부족한 수분을 위해 따뜻한 물 1컵을 추가하고 소금으로 간을 맞춘 뒤, 마지막에 기(Ghee) 1큰술을 섞어 마무리한다.

물 양에 따라 소금 간을 조절하세요.