양식·찜·조림·난이도 보통

바삭한 닭다리살과 흰 강낭콩 시금치 스튜

Name: 바삭한 닭다리살과 흰 강낭콩 시금치 스튜
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭다리살(뼈와 껍질 포함); 올리브유 약간; 셀러리 1줄기; 당근; 양파 1컵; 로즈마리 3줄기; 마늘 4알; 베이비 시금치 140g(5oz); 카넬리니 빈(통조림) 2캔; 치킨 브로스(닭 육수); 로즈마리 레몬 오일; 로즈마리; 레몬 제스트; 레몬즙; 올리브 오일; 소금; 미원(MSG); 후추

닭껍질을 바삭하게 구운 뒤, 채소와 콩을 이용한 부드러운 스튜 베이스 위에 닭고기를 올려 오븐에서 조리하는 원팬 요리입니다.

#혼밥#손님상#원팬요리

유튜브 채널 J. Kenji López-Alt

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재료

기준 2인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

브레이저(찜 냄비) 또는 옆면이 높은 팬구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
닭다리살에 소금, 미원, 후추로 간을 한다.
이 단계 재료
2
팬에 올리브유를 두르고 닭껍질이 아래로 가게 하여 중강불에서 노릇하게 굽는다.
강불
이 단계 재료
껍질의 지방을 녹여 바삭하게 만드는 것이 목표
3
반대쪽 면도 소금, 후추, 미원을 넣어 갈색빛이 나도록 굽는다.
이 단계 재료
껍질이 부풀어 오를 때까지 충분히 굽는다
4
닭고기를 잠시 꺼내두고, 팬에 셀러리, 당근, 양파를 넣어 중불에서 숨이 죽을 정도로만 익힌다.
중불
이 단계 재료
채소를 갈색으로 굽지 않고 부드럽게 익히는 것이 목표
5
마늘을 거칠게 다져 넣고 베이비 시금치를 넣어 살짝 숨을 죽인다.
이 단계 재료
6
통조림 카넬리니 빈 2캔과 치킨 브로스를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
국물이 자작한 상태를 유지한다
7
구워둔 닭고기를 껍질이 위로 향하게끔 국물 위에 띄워 올린다.
살코기는 잠기고 껍질은 공기에 노출되어 바삭함을 유지한다
8
350도로 예열된 오븐(또는 카운터탑 오븐)에서 45분간 조리한다.
350도
뚜껑을 열어 껍질을 바삭하게 유지한다
9
로즈마리, 레몬 제스트, 레몬즙, 올리브 오일을 섞은 소스를 만들어 닭고기 위에 뿌린다.
이 단계 재료
올리브 오일과 레몬즙의 비율은 약 2:1
10
완성된 요리를 접시에 담는다.