아시안·튀김·난이도 보통

바삭함이 살아있는 필리핀식 치킨 넥 튀김 레시피

Name: 바삭함이 살아있는 필리핀식 치킨 넥 튀김 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭 목(Chicken neck) 1.5kg; 칼라만시(Kalamansi) 7개; 피시 소스(Patis) 3큰술; 백후추(Pamintang pino) 2작은술; 시즈닝 파우더(Seasoning powder); 간장(Soy sauce) 1큰술; 마늘 가루(Garlic powder) 1봉지; 중력분(All purpose flour) 1.5컵; 옥수수 전분(Cornstarch) 1컵; 백후추(Paminta) 1작은술; 시즈닝 파우더(Seasoning powder) 1작은술; 백후추(Paminta) 1작은술; 백후추(Paminta) 추가분

닭 목을 피시 소스, 칼라만시, 간장 등으로 마리네이드한 뒤 전분과 밀가루 반죽을 입혀 바삭하게 튀겨낸 필리핀식 길거리 간식입니다.

#손님상#야식#간식#필리핀음식

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재료

기준 2~3인분

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조리 순서

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1
볼에 닭 목 1.5kg, 칼라만시 7개, 피시 소스 3큰술, 백후추 2작은술, 간장 1큰술, 마늘 가루 1봉지를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
소금은 따로 넣지 않는다.
2
마리네이드한 재료에 중력분(half cup 정도)을 넣어 잘 버무린 뒤, 30분간 숙성시킨다.
이 단계 재료
밀가루를 약간 넣어 반죽을 걸쭉하게 만들면 코팅이 더 잘 된다.
3
코팅용 볼에 중력분 1.5컵, 옥수수 전분 1컵, 백후푸 1작은술, 시즈닝 파우더 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
밀가루 양이 전분보다 약간 더 많게 조절한다.
4
마리네이드된 닭 목을 코팅용 가루에 하나씩 굴려가며 골고루 입힌다.
이 단계 재료
가루가 잘 묻도록 하나씩 굴려준다.
5
중고온(High to Medium heat)으로 달궈진 기름에 닭 목을 넣고 튀긴다.
이 단계 재료
처음엔 높은 온도에서 시작해 중간 온도로 조절한다.
6
각 면이 황금빛 갈색(Golden brown)이 될 때까지 튀겨낸 뒤 건져낸다.
모든 면이 바삭하게 익을 때까지 충분히 튀긴다.