중동·아프리카·간식·디저트·난이도 쉬움

난도스 스타일 페리 페리 치킨 버거

Name: 난도스 스타일 페리 페리 치킨 버거
Yield: 4인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 버드아이 레드 칠리 1~3개; 적색 파프리카 1개; 마늘 5알; 식용유 3큰술; 몰트 식초 4큰술; 훈제 파프리카 가루 2큰술; 말린 오레가노 1큰술; 양파 가루 2작은술; 백설탕 1.5작은술; 소금 1.5작은술; 식용 색소(레드) 3방울; 페리 페리 소스 3큰술; 마요네즈 1/2컵; 사워크림 1/4컵; 올리브 오일 2큰술; 닭 가슴살 또는 허벅지살 4덩이; 번(Soft rolls) 4개; 토마토 2개; 상추

매콤한 페리 페리 소스와 부드러운 페리네이즈를 곁들인 중독성 있는 치킨 버거

#손님상#홈메이드

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
버드아이 레드 칠리, 파프리카, 마늘, 식용유, 몰트 식초, 훈제 파프리카 가루, 오레가노, 양파 가루, 설탕, 소금, 식용 색소를 모두 넣고 블렌더로 갈아 페리 페리 소스를 만든다.
이 단계 재료
매운맛 조절을 위해 칠리 양을 조절할 수 있다.
2
만들어진 페리 페리 소스 3큰술, 마요네즈 1/2컵, 사워크림 1/4컵을 섞어 페리네이즈 소스를 만든다.
이 단계 재료
3
닭고기를 약 1cm 두께로 두드려 펴고, 버거 번보다 약간 크게 다듬은 뒤 페리 페리 소스 1/2컵에 3~24시간 동안 재워둔다.
이 단계 재료
최소 3시간 이상 재우는 것을 권장한다.
4
팬이나 BBQ에서 중불(또는 중강불)로 닭 가슴살은 각 면당 3분, 허벅지살은 각 면당 4분씩 익힌다.
중불 → 강불
살짝 그을린 자국이 생겨도 괜찮다.
5
번의 밑면에 페리네이즈를 바르고 상추, 토마토, 닭고기 순으로 올린 뒤 추가로 페리네이즈와 페리 페리 소스를 얹어 완성한다.
이 단계 재료