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바운더리 샌드위치: 돼지고기, 닭고기, 소고기의 환상적인 조합

Name: 바운더리 샌드위치: 돼지고기, 닭고기, 소고기의 환상적인 조합
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지고기(Pork Butt) 3080g(6.8파운드); 유기농 닭고기(Organic Chicken); 소고기 탑로이닝 캡(Beef Top Sirloin Cap) 1020g(2.25파운드); 베이컨(Bacon); 계란(Egg); 데릭스 시즈닝(Derrick's Seasoning); 소금·후추·마늘 시즈닝; 바비큐 소스

풀드 포크와 풀드 치킨을 베이스로 소고기 탑로이닝 캡(Sirloin Cap)과 베이컨, 계란을 쌓아 올린 압도적인 비주얼의 바비큐 샌드위치입니다.

#바비큐#샌드위치#고기폭탄#홈메이드

유튜브 채널 Smoky Ribs BBQ

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재료

기준 1인분

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도구

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조리 순서

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1
돼지고기(Pork Butt)에 머스타드 럽과 데릭스 시즈닝을 발라 펠릿 그릴 225도에서 밤새 조리한다.
225도
이 단계 재료
레몬 제스트를 약간 섞어 풍미를 높였다.
2
조리된 돼지고기를 팬에 옮겨 호일로 감싼 뒤 펠릿 그릴에 다시 넣어 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
지방이 녹아 나오도록 팬에 담아 조리한다.
3
유기농 닭고기에 데릭스 시즈닝을 골고루 바른 뒤 펠릿 그릴 275도에서 조리한다.
275도
이 단계 재료
닭고기는 별도의 결합제(Binder) 없이 시즈닝을 입힌다.
4
닭고기 내부 온도가 162도에 도달하면 꺼내어 호일로 감싼다.
162도
잔열로 내부 온도가 165도까지 올라간다.
5
소고기 탑로이닝 캡에 소금, 후추, 마늘 시즈닝을 뿌린 뒤 케틀 그릴의 간접 열 구역에서 조리한다.
이 단계 재료
내부 온도 80도에 도달하면 뒤집는다.
6
소고기가 목표 온도에 도달하면 강한 불에서 시어링하여 미디엄 레어로 완성한다.
강한불
최종적으로는 스테이크처럼 강하게 시어링한다.
7
빵 위에 풀드 포크와 풀드 치킨을 쌓고, 그 위에 소고기 슬라이스, 베이컨, 계란 프라이를 올린다.
이 단계 재료
고기들을 층층이 쌓아 올린다.
8
마지막으로 바비큐 소스를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
취향에 맞는 소스를 선택한다.