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말차 찜 발고(Huat Kueh) 폭신한 쌀 케이크 만들기

Name: 말차 찜 발고(Huat Kueh) 폭신한 쌀 케이크 만들기
Cuisine: 중식
Ingredients: sweet wine yeast(sweet wine yeast powder) 1; 설탕 2작은술; 물 2큰술; 판단 잎 2개; 물 200ml; 물 600ml; 쌀가루 500g; 타피오카 전분 30g; 설탕 250g; 말차 가루 1큰술; 과일 소금(Fruity Salt/Eno powder) 2작은술

발효된 효모와 판단 잎을 이용해 만든 폭신하고 부드러운 식감의 전통식 쌀 케이크입니다.

#손님상#간식·디저트

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재료

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조리 순서

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1
효모 1, 설탕 2작은술, 물 2큰술를 섞어 잘 저어준 뒤 뚜껑을 덮어 실온에서 48시간 동안 발효시킨다.
이 단계 재료
효모를 가루 형태로 빻아 사용한다.
2
판단 잎 2개를 물 200ml에 넣어 우려낸 뒤, 추출된 액에 물을 더해 총 600ml가 되도록 맞춘다.
이 단계 재료
3
발효된 효모 혼합물과 준비한 판단 물을 섞은 뒤 체에 거른다.
4
쌀가루 500g, 타피오카 전분 30g, 설탕 250g을 혼합한 뒤 발효된 혼합물을 부어 섞는다.
이 단계 재료
5
반죽을 체에 한 번 더 걸러낸 뒤, 실온에서 11시간 동안 덮어둔다.
6
반죽에 말차 가루 1큰술와 과일 소금(Fruity Salt/Eno powder) 2작은술를 넣는다.
이 단계 재료
7
강불에서 15분간 쪄낸 뒤, 완전히 식혀서 낸다.
강불
완전히 식힌 후 서빙한다.