중식·볶음·난이도 보통

자이차이(Zhai Choy)로 만드는 설날 건강 채식 요리

Name: 자이차이(Zhai Choy)로 만드는 설날 건강 채식 요리
Cuisine: 중식
Ingredients: 마늘 다진 마늘; 발효 두부(Fermented Tofu); 간장; 소금; 설탕; 물; 배추; 표고버섯(Shiitake Mushrooms); 목이버섯(Black Fungus); 당면(Glass Noodles); 당근; 은방울꽃(Dried Lily Buds); 건두부(Dried Bean Curds); 검은 이끼(Black Moss)

설날에 장수를 기원하며 먹는 전통 채식 요리로, 발효 두부를 베이스로 한 감칠맛과 다양한 건조 버섯의 식감이 어우러진 건강한 요리입니다.

#설날#채식#건강식#전통요리

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재료

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조리 순서

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1
건두부를 기름에 튀겨 황금색이 되고 단단해질 때까지 조리한 뒤, 물에 담가 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
튀긴 건두부를 작은 조각으로 찢어두면 먹기 편하다.
2
팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶는다.
중약불
이 단계 재료
마늘이 타지 않게 주의한다.
3
발효 두부를 포크로 으깬 뒤 팬에 넣고, 물을 재료가 잠길 정도로 부은 뒤 불을 높인다.
이 단계 재료
발효 두부의 국물도 함께 넣는다.
4
물이 끓기 시작하면 불린 표고버섯, 은방울꽃, 목이버섯, 부드럽게 만든 건두부를 넣는다.
이 단계 재료
은방울꽃은 불린 뒤 매듭을 지어두면 요리 중 풀리는 것을 방지할 수 있다.
5
간장과 나머지 재료들을 넣고 설탕 1.5큰술을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
부족한 간은 소금이나 발효 두부를 추가해 조절한다.
6
약 10~15분간 더 조리하여 채소가 부드러워지면 완성한다.
재료의 양에 따라 설탕 양을 조절한다.