아삭하고 깔끔한 초간단 청경채김치 레시피

청경채의 밑동을 잘라 잎을 분리한 뒤, 흐르는 물에 2번 정도 깨끗이 씻어 준비한다.

밑동을 먼저 잘라야 흙이나 모래를 깨끗하게 씻어낼 수 있다.

씻은 청경채를 큰 그릇에 담고, 층층이 쌓으며 굵은소금 0.4컵을 골고루 뿌려 1시간 동안 절인다.

중간에 한두 번 뒤적여주면 골고루 절여진다.

1시간 후 절여진 청경채를 물에 한 번 더 헹군 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜준다.

양파 1/2개를 적당한 두께로 썰고, 대파(또는 쪽파)를 한 입 크기로 썰어 물기를 짠 청경채와 함께 담는다.

액젓 3큰술, 새우젓 1큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 꿀 또는 설탕 1큰술을 넣어 양념장을 만들어 잘 섞은 뒤 재료에 버무린다.

밀가루 풀은 생략해도 되며, 원하면 조금 넣어도 좋다.

완성된 김치를 통에 담는다. 필요시 마지막에 통깨를 뿌린다.