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초콜릿 부디노와 바나나 휘핑크림 디저트

Name: 초콜릿 부디노와 바나나 휘핑크림 디저트
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 다크 초콜릿 190g; 무염 버터 128g; 설탕 50g; 중력분 40g; 바다 소금 1/2 작은술; 베이킹 파우더 1 작은술; 달걀(대란) 3개; 헤비 크림 170g(6 oz); 설탕 1 큰술 + 1 작은술; 잘 익은 바나나 55g(2 oz)

겉은 부드러운 케이크 식감이며 중심부는 실크처럼 매끄러운 이탈리아식 푸딩 디저트입니다.

#디저트#초콜릿#홈메이드

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재료

기준 6인분

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도구

중탕용 볼구매냄비구매라메킨(4 oz) 6개오븐구매휘핑기구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 다크 초콜릿 190g과 무염 버터 128g을 넣는다.
이 단계 재료
2
중탕을 위해 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올리고 초콜릿과 버터를 녹인다.
3
녹은 초콜릿 혼합물에 설탕 50g, 중력분 40g, 바다 소금 1/2 작은술, 베이킹 파우더 1 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
달걀 3개를 넣고 힘차게 휘저어 섞는다.
이 단계 재료
분리되는 것처럼 보여도 계속 저으면 반죽이 하나로 합쳐진다.
5
완성된 반죽을 115g(4 oz) 라메킨 6개에 나누어 담는다.
6
라메킨을 82°C(180°F) 정도의 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣고(중탕), 냄비를 알루미늄 호일로 밀봉한 뒤 175°C(350°F) 오븐에서 약 25분간 굽는다.
175도
물 높이는 라메킨 옆면의 절반까지 오도록 한다.
7
별도의 볼에 헤비 크림 170g(6 oz)와 설탕 1 큰술 + 1 작은술을 넣고 중간 휘핑(medium peaks) 단계까지 휘핑한다.
이 단계 재료
8
으깬 바나나 55g(2 oz)를 넣고 단단한 휘핑(stiff peaks)이 될 때까지 계속 휘핑한다.
9
완성된 부디노를 오븐에서 꺼내 식힌 뒤, 바나나 휘핑크림을 위에 얹어 마무리한다.
취향에 따라 캔디드 버지니아 피넛을 곁들여도 좋다.