바삭하고 짭조름한 새우 쿠키 만들기

인덕션 3번에서 6분 동안 대형 프라이팬을 예열한다.

예열하는 동안 재료를 준비하면 시간을 절약할 수 있다.

중탕 냄비에 박력분, 프로틴 1스푼, 베이킹 파우더, 새우가루(4~5큰술), 송화 소금을 넣고 체에 내려 섞는다.

새우가루는 향의 세기에 따라 4~5큰술 사이로 조절한다.

반죽에 올리브유 2큰술을 넣고 손으로 비비듯 섞은 뒤, 우유를 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.

우유 대신 프로틴을 물에 희석한 액체를 사용해도 된다.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 밀대를 이용해 두께 0.5cm 이하가 되도록 평평하게 민다.

너무 두꺼우면 속까지 잘 익지 않으므로 주의한다.

칼을 이용해 사선 모양으로 자른 뒤 일직선으로 잘라 쿠키 모양을 만든다.

시중의 새우 과자처럼 사선 모양이 나도록 조절한다.

예열된 팬에 포도씨유를 약간 두르고 키친타월로 코팅한 뒤, 반죽을 서로 붙지 않게 간격을 두어 올린다.

포도씨유는 발연점이 높아 타는 것을 방지한다.

뚜껑을 덮고 인덕션 3번에서 25분간 굽는다.

중간에 수분을 제거하기 위해 뚜껑을 열어 확인하는 과정이 필요할 수 있다.

조리가 끝나면 식힘망으로 옮겨 2~3분간 식힌다.

팬에서 바로 꺼내지 말고 망 위에서 식혀야 바삭함이 유지된다.