양식·빵·베이킹·난이도 어려움
초콜릿과 땅콩의 환상적인 조화, 디저트 마스터피스
얼음 틀을 활용해 정교한 모양을 만드는 초콜릿 무스 케이크입니다. 바삭한 땅콩 층, 부드러운 크림 층, 그리고 폭신한 스펀지 시트가 층을 이룹니다.
#손님상#디저트#초콜릿
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재료
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조리 순서
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- 1
2구형 틀에 물 1.5L를 채운 뒤 3시간 동안 얼린다.
얼음 틀을 만들어 장식용을 제작한다.
- 2
다크 초콜릿 300g과 식용유 25ml를 전자레인지로 녹인 후, 잘게 다진 볶은 땅콩 100g을 섞는다.
이 단계 재료초콜릿과 땅콩을 섞어 층을 만든다.
- 3
화이트 초콜릿 300g과 식용유 25ml를 전자레인지로 녹인 후, 잘게 다진 땅콩 100g을 섞는다.
이 단계 재료두 종류의 초콜릿을 각각 준비한다.
- 4
완성된 초콜릿들을 얼음 틀에 부어 장식용으로 사용하기 위해 14시간 동안 얼린다.
얼린 초콜릿을 틀에서 분리해 장식용으로 쓴다.
- 5
팬에서 설탕 200g을 4분간 녹인 뒤 버터 180g을 넣어 녹을 때까지 섞는다.
이 단계 재료설탕을 녹여 카라멜을 만든다.
- 6
카라멜에 생크림 150ml를 넣고 5분간 더 끓인 뒤, 볶은 땅콩 200g을 섞는다.
이 단계 재료카라멜 땅콩 층을 만든다.
- 7
볼에 크림치즈 400g, 슈가파우더 100g, 생크림 180ml를 넣고 단단한 크림이 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료부드러운 크림층을 만든다.
- 8
다크 초콜릿 80g을 전자레인지로 녹이고, 물 40ml에 불린 젤라틴을 섞은 뒤 크림과 합친다.
이 단계 재료젤라틴을 사용하여 크림의 형태를 잡는다.
- 9
볼에 계란 3개와 설탕 80g을 넣고 휘저은 뒤, 식용유 30ml, 밀가루 60g, 네스퀵 60g, 베이킹파우더 8g을 체로 쳐 넣고 균일하게 섞는다.
이 단계 재료시트 반죽을 만든다.
- 10
반죽을 틀에 붓고 15분간 굽는다.
스펀지 시트를 굽는다.
- 11
구워진 시트에서 적절한 크기의 원형을 잘라낸다.
장식용 초콜릿 크기에 맞춰 준비한다.
- 12
컵에 연유 30g, 커피 150ml, 따뜻한 우유 150ml를 섞는다.
이 단계 재료시트를 적실 액체를 준비한다.
- 13
얼음 틀에서 초콜릿을 꺼낸다. 컵 바닥에 초콜릿 층, 카라멜 땅콩 층, 크림층을 순서대로 쌓고, 그 위에 시트를 올린다.
층층이 쌓아 완성한다.
- 14
완성된 디저트를 4시간 동안 냉장 보관한다.
차갑게 굳혀 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —초콜릿 장식은 미리 얼려두어 모양을 잡는다.
- —카라멜은 설탕과 버터, 생크림을 이용해 만든다.
- —시트 적심액(커피+우유+연유)을 사용하여 촉촉함을 더한다.
이 레시피는 Cookrate - Magyarország의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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