몸속 염증을 녹여내는 따뜻한 토마토 당근 수프

양파 5개는 4조각으로, 당근 4~5개는 큼직하게, 샐러리 5~6줄기는 5cm 길이로 자른다.

샐러리는 연한 부분을 사용하면 향이 더 좋습니다.

큰 냄비(11L)에 올리브오일 7큰술을 두르고 양파, 당근, 샐러리를 넣는다.

일반 토마토 4kg를 넣고 소금 1.5큰술(또는 1큰술과 0.5큰술), 타임가루 1작은술을 넣어 중약불에서 먼저 익힌다.

냄비에 여유가 있다면 방울토마토를 이때 미리 넣어도 됩니다.

부피가 줄어들면 방울토마토 2.5kg와 소금 1작은술, 오레가노 1큰술을 추가로 넣고 뚜껑을 닫아 중약불에서 약 1시간 동안 천천히 익힌다.

팔팔 끓이지 말고 낮은 온도에서 천천히 익혀야 합니다.

익은 재료를 식힌 후 블렌더로 곱게 갈고, 다시 냄비에 부어 농도가 균일해지도록 저어가며 한 번 더 가열한다.

모든 재료를 한 번에 섞어 끓이면 맛과 농도가 더욱 균일해집니다.

완성된 수프는 용기에 소분하여 냉장 보관하거나 장기 보관 시 냉동한다.

스테인리스 용기에 보관하면 신선도가 오래 유지됩니다.

연근 1개는 슬라이스하여 찜기에 3분간 찌고, 애호박 1개와 파프리카 1~2개도 얇게 슬라이스한다.

그릇에 수프를 절반 정도 담고 준비한 채소들을 예쁘게 올린 뒤 소금, 후추, 올리브오일을 뿌린다.

백간장이나 참치액 1작은술을 넣으면 더 맛있습니다.

전자레인지에 2분간 돌리거나(뚜껑을 살짝 걸친 상태), 에어프라이어로 구워 치즈를 올려 즐긴다.

양배추와 브로콜리를 곁들여 색감을 살려도 좋습니다.