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인도네시아식 새콤달콤 채소 수프 사유르 아셈 만들기
인도네시아의 전통적인 새콤달콤한 채소 수프입니다. 타마린드의 산미와 구라자와의 단맛이 어우러진 건강한 채소 요리입니다.
#혼밥#초스피드#건강식#채식
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재료
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조리 순서
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- 1
믹서기에 샬롯 5개, 마늘 3알, 롬보 3~5개, 트라시 1작은술, 물 약간을 넣고 곱게 갈아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료매운맛은 취향에 따라 고추 양을 조절한다.
- 2
넓은 냄비에 물 1.5L와 만들어둔 페이스트를 넣는다. 여기에 구라자 2큰술, 소금 1작스러운, 조미료 1작은술, 다운 살람 3개, 슬라이스한 라오스 1조각을 넣고 끓인다.
이 단계 재료라오스는 얇게 썰어야 향이 잘 우러난다.
- 3
타마린드를 뜨거운 물에 불린 후, 껍질과 씨를 걸러내고 페이스트만 만들어 냄비에 넣는다.
이 단계 재료씨와 껍질을 잘 걸러내야 깔끔한 국물이 된다.
- 4
냄비에 썰어둔 옥수수와 생땅콩 100g을 넣는다.
이 단계 재료생땅콩을 넣어 풍미를 더한다.
- 5
차요테를 조각내어 넣는다.
이 단계 재료차요테 대신 애호박을 사용해도 좋다.
- 6
콩심(Kousenband)을 3~4cm 크기로 썰어 넣고, 양배추를 3x3cm 크기로 썰어 넣는다.
이 단계 재료콩심 대신 그린빈을 사용해도 된다.
- 7
채소가 다 익을 때까지 끓인다.
채소의 식감이 적당해질 때까지 조리한다.
- 8
완성된 수프에서 다운 살람과 라오스 조각을 건져낸 뒤 그릇에 담는다.
이 단계 재료먹기 전 향신료를 제거한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —타마린드의 산미와 구라자(팜슈가)의 단맛이 조화를 이루는 것이 핵심이다.
- —차요테가 구하기 어렵다면 오이나 애호박으로 대체할 수 있다.
- —트라시는 생선/새우 향을 내는 중요한 재료이며, 비건을 원하면 트라시를 빼고 조리한다.
- —라오스는 너무 작게 썰면 먹을 때 걸리므로 얇게 슬라이스하는 것이 좋다.
- —마지막에 콩나물이나 다른 잎채소를 추가해 변형할 수 있다.
이 레시피는 Jop van der Bijl의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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