중동·아프리카·구이·난이도 어려움
치킨 알-파함과 스파이시 라이스 만들기
사우디아라비아의 유명한 그릴 요리인 치킨 알-파함과 향긋한 스파이시 라이스를 만드는 레시피입니다.
#손님상#그릴#중동식
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재료
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조리 순서
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- 1
레드 칠리, 월계수 잎, 건조 라임, 블랙 카다멈, 팔각, 펜넬 씨드, 큐민 씨드, 코리앤더 씨드, 정향, 흑후추, 카다멈, 계피를 모두 넣고 믹서로 갈아 스파이시 믹스를 만든다.
이 단계 재료카슈미리 칠리를 사용하면 색감이 더 좋아집니다.
- 2
손질한 닭에 요거트, 마늘 페이스트, 생강 페이스트, 라임 즙, 흑후추, 소금, 믹스 시즈닝을 넣고 잘 버무려 마리네이드한다.
이 단계 재료닭고기에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어듭니다.
- 3
마리네이드한 닭을 냉장고에서 24시간 동안 숙성시킨다.
충분한 숙성이 맛의 핵심입니다.
- 4
양파, 토마토, 그린 칠리, 라임 제스트, 고수, 생강, 마늘과 만들어둔 스파이시 믹스를 넣고 믹서로 갈아 소스를 만든다.
이 단계 재료과일(파인애플 등)을 추가해 풍미를 더할 수 있습니다.
- 5
냄비에 쌀, 물, 토마토 페이스트, 건조 라임, 월계수 잎, 정향, 그린 카다멈, 그린 칠리, 생강, 마늘, 스파이시 믹스, 닭 파우더를 넣고 끓인다.
이 단계 재료물 양은 쌀과 비율을 맞춰 조절합니다.
- 6
물이 끓으면 쌀이 물 높이까지 올라오면 불을 줄이고 10-15분간 익힌 뒤, 20분간 뜸을 들인다.
불을 줄여 쌀이 잘 익도록 합니다.
- 7
오븐(그릴 기능)에 닭을 넣고 굽는다.
그릴 기능을 사용하여 훈연 향을 냅니다.
- 8
잘 구워진 닭에 남은 소스를 뿌려 5-10분간 두어 스모키한 맛이 배게 한다.
기름이 빠져나오면 따로 분리해둡니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —카슈미리 칠리를 사용하면 더 선명한 색을 낼 수 있습니다.
- —닭고기에 칼집을 내면 양념이 속까지 잘 스며듭니다.
- —24시간 숙성 과정을 거치면 풍미가 깊어집니다.
- —그릴 기능을 사용하여 숯불 향을 재현하는 것이 핵심입니다.
- —쌀 요리 시 물이 끓어오르면 불을 줄여 조리합니다.
이 레시피는 Petuk Couple's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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