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설탕 없이 만드는 전통 방식의 살구 & 대추야자 푸딩

Name: 설탕 없이 만드는 전통 방식의 살구 & 대추야자 푸딩
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 살구(말린 것) 100g; 대추야자(말린 것) 120g; 우유 2컵; 뜨거운 물 1컵; 옥수수 전분 2큰술

말린 과일과 우유를 활용해 자연적인 단맛을 내는 아나톨리아 전통 방식을 실험한 레시피입니다. 무화과 대신 살구와 대추야자를 사용했습니다.

#손님상#건강한디저트

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재료

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1
대추야자의 씨를 제거한 후 뜨거운 물 1컵에 담가 30분 동안 부드럽게 불려둡니다.
이 단계 재료
물에 담그는 동안 따뜻하게 유지되도록 덮어둡니다.
2
살구 100g을 준비하고 우유 2컵(약 59도)을 데워둡니다.
이 단계 재료
우유는 약 59도로 데워 사용합니다.
3
불린 대추야자를 핸드 블렌더로 갈아준 뒤, 데운 우유를 조금씩 넣으며 완전히 퓨레 상태가 될 때까지 갈아줍니다.
이 단계 재료
단맛이 배어 나온 물도 함께 사용합니다.
4
살구는 핸드 블렌더 용기에 넣고 우유를 조금씩 추가하며 완전히 부드러운 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.
이 단계 재료
살구가 딱딱할 경우 용기 형태에 따라 조절이 필요합니다.
5
완성된 두 혼합물을 식탁보로 감싸 따뜻한 곳에서 2~3시간 동안 둡니다.
실내 온도가 낮을 경우 50도 예열된 오븐에 2시간 더 둡니다.
6
대추야자 버전의 경우, 크리미한 질감을 위해 옥수수 전분 2큰술을 넣고 냄비에 끓여 완성합니다.
이 단계 재료
대추야자는 자연적으로 잘 굳지 않으므로 전분을 사용해야 합니다.