양식·튀김·난이도 보통
레스토랑급 맛! 부드럽고 바삭한 커리 라임 슈니첼 만들기
돼지 등심을 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 뒤, 크림치즈와 커리 향이 어우러진 풍미 가득한 소스를 곁들인 고급스러운 슈니첼 요리입니다.
#손님상#메인요리
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재료
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조리 순서
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- 1
양파는 굵게 다지고, 마늘은 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 버터유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 3
커리 가루 3큰술을 넣고 향이 나도록 살짝 더 볶은 뒤, 발사믹 식초 40ml와 소고기 육수 200ml를 부어 끓인다.
이 단계 재료 - 4
채소 페이스트 1큰술을 넣고, 크림치즈 200g과 우스터소스 1작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 5
농도를 조절하며 소금을 넣고, 마지막에 라임 즙을 더해 산미를 맞춘 뒤 따로 보관한다.
이 단계 재료 - 6
돼지 등심은 적당한 두께로 슬라이스하여 평평하게 두드린다.
이 단계 재료 - 7
고기 양면에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 8
계란을 풀고 고기를 적신 뒤, 판코(Panko)를 입혀가며 코팅한다.
이 단계 재료 - 9
팬에 버터유를 충분히 두르고 온도가 140~150°C 사이일 때 고기를 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴다.
140~150도이 단계 재료 - 10
완성된 슈니첼을 키친타월에 올려 기름을 뺀 뒤, 만들어둔 커리 소스를 부어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —커리 가루를 볶을 때 너무 오래 두면 쓴맛이 날 수 있으니 주의한다.
- —크림치즈는 소스의 농도와 풍미를 잡는 핵심 재료다.
- —라임 즙은 마지막에 산미를 조절하여 맛의 균형을 맞추기 위해 사용한다.
- —튀김 시 고기가 기름 속에 잠길 정도로 충분한 양의 버터유를 사용하는 것이 좋다.
- —완성된 요리에 파슬리나 에스트라곤 같은 허브를 곁들이면 더욱 좋다.
이 레시피는 0815BBQ by Markus Kaufer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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