양식·구이·난이도 쉬움

에어프라이어로 만드는 겉바속촉 돼지 삼겹살 구이

Name: 에어프라이어로 만드는 겉바속촉 돼지 삼겹살 구이
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 삼겹살(Schweinebauch) 3덩이; BBQ 시즈닝(KSF Grillmeister)

에어프라이어를 이용해 껍질은 바삭하고 속살은 촉촉한 돼지 삼겹살을 만드는 방법입니다. 저온 조리로 육즙을 가둔 뒤 고온에서 껍질을 완성합니다.

#에어프라이어#돼지삼겹살#겉바속촉#홈쿡

유튜브 채널 0815BBQ by Markus Kaufer

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1
돼지 삼겹살 3덩이의 껍질(Schwarte) 부분을 키친타월로 닦아 물기를 완전히 제거한다.
이 단계 재료
껍질이 건조할수록 더 바삭해진다.
2
날카로운 칼을 사용하여 껍질에 격자무늬로 칼집을 낸다.
칼집을 내면 조리 시 고기가 뒤틀리는 것을 방지할 수 있다.
3
껍질에 BBQ 시즈닝을 골고루 뿌린다.
이 단계 재료
껍질에 시즈닝을 너무 과하게 바르지 않도록 주의한다.
4
삼겹살을 종이호일로 먼저 감싼 뒤, 그 위를 알루미늄 호일로 한 번 더 감싼다.
육즙을 보존하기 위해 겹쳐서 감싼다.
5
에어프라이어에 넣고 60°C에서 60분 동안 저온 조리한다.
저온 조리는 고기를 촉촉하게 만드는 과정이다.
6
60분 조리 후 고기를 꺼내 호일을 벗기고, 껍질이 위로 오도록 에어프라이어 바스켓에 놓는다.
에어프라이어 바닥의 구멍 뚫린 받침대를 그대로 사용하여 공기 순환을 돕는다.
7
230°C 고온에서 10~15분 동안 껍질을 바삭하게 굽는다.
230도
중간중간 껍질 상태를 확인하며 조리한다.

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이 영상의 핵심 팁

—껍질(Schwarte)을 칼로 미리 잘게 긋는 것은 조리 시 형태를 유지하고 지방 배출을 돕기 위함이다.
—저온 조리(60°C) 단계는 고기 내부의 육즙을 유지하기 위한 과정이다.
—마지막 고온 조리 시 껍질끼리 서로 닿지 않게 배치해야 골고루 바삭해진다.
—에어프라이어의 건조(Drying) 기능을 활용하면 더욱 효과적이다.

이 레시피는 0815BBQ by Markus Kaufer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.