두부 에그인헬 & 새우 적양배추 감바스 & 버섯 솥밥 & 숙주 차돌박이 찜 & 토마토 콩피

양파를 슬라이스하여 팬에 넣고 소금과 올리브오일을 넣어 볶는다.

물기를 뺀 두부를 넣고 으깬 뒤, 대파를 넣는다. 간장 1작은술, 참치액 1작은술, 소금 1-2꼬집, 크러쉬드 레드페퍼, 들기름 1큰술을 넣어 2분간 볶는다.

윗면을 정리한 뒤 달걀 2개를 깨 넣고 소금, 후추, 치즈를 약간 뿌린다.

뚜껑을 닫고 5분간 달걀을 익힌다.

취향에 따라 달걀 익힘 정도를 조절한다.

파스타 면을 삶아 건져두고 면수 100ml를 남긴다.

마늘은 반으로 자르고, 적양배추는 채 썬다. 새우는 껍질을 벗겨 미림과 훈제 파프리카로 양념한다.

팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 마른 고추를 넣어 향을 낸 뒤, 새우를 넣고 볶다가 적양배추를 넣어 볶는다.

남겨둔 면수, 파스타 면, 참치액 1작은술, 버터를 넣고 뚜껑을 덮어 1~2분간 더 익힌다.

표고버섯을 슬라이스하고 팽이버섯을 잘라 팬에 넣고 올리브오일, 소금과 함께 볶는다.

버섯 부피가 줄면 간장 1큰술을 넣고, 불린 쌀 1컵과 물 1컵을 부어 섞는다.

끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중약불에서 15분간 익힌 뒤, 쪽파를 올리고 5분간 뜸을 들인다.

숙주를 깔고 알배추를 올린 뒤, 차돌박이-깻잎-팽이버섯-쪽파 순으로 말아 찜기에 올린다.

소금, 후추를 뿌리고 화이트 와인(또는 미림)을 둘러 찜기에 넣고 익힌다.

마늘과 방울토마토를 팬에 넣고 마늘이 잠길 만큼 올리브오일을 부은 뒤 소금, 로즈마리, 레드페퍼를 넣는다.

에어그릴 180도에서 10분, 이후 130도에서 20분간 익힌다.

가스/인덕션 사용 시 약불로 30~40분간 조리한다.