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선지해장국 묵직하고 칼칼한 맛의 끝판왕

Name: 선지해장국 묵직하고 칼칼한 맛의 끝판왕
Cuisine: 한식
Ingredients: 근막, 자투리 소고기 500g; 물 1.5L; 된장 2큰술; 식용유 3큰술; 다진 생강 0.5큰술; 소지방; 대파 220g; 고춧가루 5큰술; 무 150g; 삶은 우거지 300g; 멸치액젓 2큰술; 국간장 3큰술; 소고기 다시다 0.5큰술; 다진 마늘 2큰술; 후추; 소금 0.6큰술; 콩나물 500g; 선지 500g; 청양고추 30g

정육점의 자투리 소고기와 선지를 활용하여 깊고 묵직한 맛을 내는 칼칼한 해장국 레시렉입니다.

#해장국#선지해장국#우거지해장국#국물요리

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재료

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조리 순서

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1
근막과 힘줄이 섞인 자투리 소고기 500g을 먹기 좋은 크기로 자른다.
2
압력솥에 물 1.5L와 된장 2큰술을 풀고 소고기를 넣어 20분간 끓인다.
이 단계 재료
압력솥이 없으면 물을 보충하며 1시간 동안 끓인다.
3
팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 생강 0.5큰술과 소지방을 넣어 튀기듯 구운 뒤, 생강과 지방은 건져낸다.
이 단계 재료
4
남은 기름에 대파 220g과 고춧가루 5큰술을 넣고 약불로 볶는다.
약불
이 단계 재료
5
압력솥의 압력을 뺀 후, 끓인 소고기와 육수를 모두 팬에 붓는다.
근막이 들어가야 국물이 끈적하고 묵직해진다.
6
무 150g, 삶은 우거지 300g, 멸치액젓 2큰술, 국간장 3큰술, 소고기 다시다 0.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
7
부족한 간은 소금 0.6큰술로 맞춘 뒤 콩나물 500g과 선지 500g을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
8
마지막으로 청양고추 30g을 듬뿍 넣어 완성한다.
이 단계 재료