산둥식 돼지고기 조림 바쯔로우(把子肉) 레시피

돼지 삼겹살 500g을 두께 약 2cm, 길이 9cm의 덩어리로 자른다.

고기를 끈으로 묶은 뒤 대파 20g, 생강 20g, 소회향 1g, 팔각 1g, 계피 1g, 후추 1g, 정향 1알을 준비한다.

판매용은 무게를 맞추기 위해 고기를 묶지만, 가정에서는 생략 가능하다.

냄비에 기름을 두르고 대파와 생강을 넣어 향을 내다가 간장 100g을 부어 볶는다.

물 1000ml, 요리용 술 20ml와 준비한 향신료를 넣은 뒤 고기를 투입한다.

중불에서 10분간 삶아 고기를 익힌 후 빙설탕을 넣고 불을 줄여 90분 동안 조린다.

삶은 달걀을 몇 번 칼집을 내어 넣고 다시 20분간 더 조린다.

달걀에 칼집을 내면 간이 더 잘 배어든다.

튀긴 청고추 2개를 넣고 마지막으로 5분간 더 조려 완성한다.