스매시 버거와 클래식 버거 중 당신의 선택은? (피클/소스 레시피 포함)

오이, 마늘, 얇게 썬 고추, 생 딜을 병에 넣는다.

전날 미리 만들어 두면 풍미가 더 잘 살아난다.

식초 300ml, 소금 25g, 설탕 25g, 통후추 10알, 큐민 씨드 1/2작은술을 섞은 뒤 끓는 물 900ml를 부어 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어준다.

설탕과 소금이 녹으면 병에 붓고 뚜껑을 닫아 식힌다.

케첩 6큰술, 마요네즈 4큰술, 피클 주스 2작은술, 머스타드 로 1작은술, 꿀 1작은술, 비프 시즈닝 1큰술을 섞어 클래식 버거 소스를 만든다.

직접 만들면 훨씬 맛있다.

케첩 4큰술, 피클 주스 2작은술, 애플 사이더 식초 2작은술, 칠리 오일 1작은술, 머스타드 1작은술, 꿀 1작은술, 당밀 3큰술, 우스터소스 2작은술, 훈제 파프리카 가루 1작은술, 비프 시즈닝 1큰술을 섞어 스모키 BBQ 소스를 만든다.

너무 많이 넣으면 다른 맛을 가릴 수 있으니 주의한다.

소고기 다짐육을 테니스공과 골프공 사이 크기의 공 모양으로 빚는다.

지방 함량이 높은 고기를 사용하는 것이 중요하다.

중불로 가열된 플랫탑 그리들에 해바라기유를 두르고 패티를 올려 납작하게 누른 뒤 비프 시즈닝을 뿌린다.

약 20분간 예열된 그리들을 사용한다.

바삭한 크러스트가 형성되면 뒤집어 체다 치즈를 올린다.

한쪽 면이 충분히 바삭해지면 뒤집는다.

구워진 번에 클래식 버거 소스를 바르고 피클과 고추를 올린 뒤, 패티를 쌓고 BBQ 소스를 뿌려 완성한다.

번은 미리 기름을 두르고 노릇하게 구워둔 상태여야 한다.

소고기 다짐육 250g을 두툼한 스테이크 모양으로 성형하고 비프 시즈닝을 뿌린다.

두툼하게 만들어야 육즙을 가둘 수 있다.

그릴 스프레이를 뿌린 뜨거운 숯불 그릴에 패티를 올리고 뚜껑을 닫아 조리한다.

그릴 온도는 약 250°C(450°F)로 유지한다.

패티가 그릴에서 떨어지면 뒤집고 치즈를 올려 녹인다.

심부 온도가 52°C에 도달할 때까지 조리한다.

번에 버거 소스 1작은술과 피클 4슬라이스를 올린 뒤, 패티를 올리고 BBQ 소스 1작은술을 뿌려 완성한다.

전통적인 방식의 육즙 가득한 버거를 완성한다.