아시안·샐러드·난이도 보통

라오스식 바삭한 쌀 샐러드 넴타데우아 레시피

Name: 라오스식 바삭한 쌀 샐러드 넴타데우아 레시피
Yield: 4~6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 재스민 쌀 400g; 말린 단맛 레드 칠리 3개; 레몬그라스 10g; 카피르 라임 잎 4개; 샬롯 50g; 마늘 2알; 소금 1/4 작은술; 넴추아(발효 돼지고기) 200g; 다진 돼지고기(안심 또는 삼겹살) 150g; 코코넛 가루 50g; 계란 1개; 샬롯 50g; 라임즙 3큰술; 피쉬 소스 3큰술; 쪽파 40g; 고수 25g; 튀김용 기름; 샐러드 채소; 민트 30g; 말린 고추

말린 고추와 향신료로 만든 커리 페이스트를 섞은 밥을 튀겨낸 뒤, 새콤한 넴추아와 신선한 채소를 곁들인 라오스식 샐러드입니다.

#혼밥#손님상#이색요리

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
말린 단맛 레드 칠리 3개의 씨를 제거하고 물에 20분간 불린 뒤 물기를 닦아 준비한다.
이 단계 재료
2
믹서에 불린 칠리 3개와 소금 1/4 작은술, 레몬그라스 10g, 카피르 라임 잎 4개, 샬롯 50g, 마늘 2알을 넣고 갈아 커리 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
3
믹싱볼에 커리 페이스트, 소금 1/4 작은술, 피쉬 소스 1큰술, 계란 1개를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
준비된 혼합물에 밥 400g, 다진 돼지고기 150g, 코코넛 가루 50g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
지름 약 5cm 크기의 공 모양으로 뭉친 뒤, 튀길 때 깨지지 않도록 단단하게 압착한다.
6
180도 기름에서 약 12분간 튀긴 뒤, 황금빛이 되면 건져내어 랙에 올린다.
180도
기름이 넘칠 수 있으니 팬에 너무 가득 채우지 말고, 기포가 커지면 불을 약간 줄인다.
7
말린 고추를 20초간 튀겨 준비한다.
이 단계 재료
8
튀긴 밥알을 큰 용기에 담아 큼직한 조각이 남도록 거칠게 부순다.
9
부순 밥에 넴추아 200g, 샬롯 50g, 피쉬 소스 2큰술, 라임즙 3큰술을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
10
마지막으로 쪽파 40g, 고수 25g을 넣고 가볍게 버무려 완성한다.
이 단계 재료
기호에 따라 피쉬 소스나 라임즙을 추가해 간을 맞춘다.