한식·볶음·난이도 보통
불지 않는 아삭한 양배추 잡채 레시피
고기 대신 아삭한 양배추를 활용하여 깔끔하고 담백하게 만든 불지 않는 잡채입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#다이어트
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
계란 3개를 풀고 소금 한꼬집, 후춧가루 2번을 넣어 잘 풀어줍니다.
이 단계 재료알끈이 쪼르륵 내려갈 정도로 풀어주어야 지단이 예쁘게 만들어집니다.
- 2
팬에 기름 1숟가락을 두르고 양배추 250g을 볶습니다.
이 단계 재료양배추는 아삭한 식감을 위해 살짝만 볶습니다.
- 3
볶은 양배추에 분말육수 절반을 넣고 볶습니다.
이 단계 재료소금 대신 분말육수로 은은한 맛을 냅니다.
- 4
팬에 기름 1숟가락을 더 두르고 당근 반개와 쪽파 70g을 넣어 볶습니다.
이 단계 재료당근은 뜨거운 열에 금방 볶아지므로 너무 오래 볶지 않습니다.
- 5
볶은 채소들을 따로 그릇에 담아둡니다.
- 6
팬을 달군 후 불을 줄이고 기름을 두른 뒤, 풀어둔 계란물을 부쳐 얇게 썰어 준비합니다.
이 단계 재료팬이 뜨거울 때 불을 줄여야 계란이 타지 않습니다.
- 7
팬에 물 400ml, 진간장 3숟갈, 굴소스 2숟갈을 넣습니다.
이 단계 재료 - 8
불린 당면을 넣고 간장물이 없어질 때까지 끓입니다.
이 단계 재료뚜껑은 닿지 않게 주의하며 촉촉한 상태에서 불을 끕니다.
- 9
졸여진 당면에 참기름 2숟가락을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료참기름을 바로 섞어야 당면이 쫄깃하고 코팅됩니다.
- 10
준비한 채소, 계란 지단, 알룰로스 2숟갈, 참깨 1숟갈을 넣고 골고루 섞어 완성합니다.
이 단계 재료입맛에 따라 단맛이나 간을 조절합니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파 대신 양배추를 사용하여 아삭한 식감과 자연스러운 단맛을 냅니다.
- —계란을 풀 때 알끈을 적당히 풀어주면 지단이 예쁘게 만들어집니다.
- —당면을 삶을 때 물기가 완전히 없어지면 떡이 될 수 있으므로 촉촉한 상태에서 불을 꺼야 합니다.
- —조리 마지막 단계에 참기름을 바로 섞어주면 당면이 퍼지지 않고 쫄깃합니다.
이 레시피는 Mom's Taste의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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