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요르단 사막에서 즐기는 전통 양고기 요리 만사프
건조된 요거트인 자미드(Jameed)를 활용해 깊은 감칠맛을 내는 요르단 전통식 양고기 요리입니다.
#손님상#전통요리#사막
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
자미드(Jameed)를 물에 넣어 재수화시킨 뒤, 불 옆에 두어 온도를 천천히 높이며 끓인다.
이 단계 재료온도를 너무 급격하게 올리면 분리될 수 있으므로 주의한다.
- 2
끓기 시작하면 불순물을 천천히 제거하며, 약 2시간 동안 끓여 깊은 맛을 낸다.
물(국물)을 버리지 않고 맛을 유지한다.
- 3
준비된 양고기를 자미드 국물에 넣고 약 2시간 동안 삶는다.
이 단계 재료자미드는 이미 짭짤하므로 별도의 소금 간은 필요 없다.
- 4
접시 바닥에 샤락(Shrak) 빵을 깔고, 그 위에 기(Ghee)를 섞어 조리한 쌀을 올린다.
빵은 국물을 흡수하는 역할을 한다.
- 5
잘 삶아진 양고기를 쌀 위에 올린 뒤 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —자미드(Jameed)는 건조된 요거트로, 매우 강한 감칠맛과 짠맛을 가진 것이 특징이다.
- —양고기를 삶을 때 온도를 서서히 높여야 국물이 분리되지 않는다.
- —샤락(Shrak) 빵은 밑단에서 국물을 머금는 역할을 한다.
이 레시피는 The Golden Balance의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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