색감이 살아있는 여름 레시피 3종 세트

브로콜리 줄기, 당근, 양파를 깍둑썰기한다.

브로콜리 줄기는 버리지 않고 사용한다.

냄비에 브로콜리 줄기, 당근, 양파를 넣고 올리브유로 볶는다.

줄기를 충분히 볶으면 풍미가 좋아진다.

감자와 브로콜리 줄기를 넣고 물을 부어 푹 익힌다.

감자를 썰어 함께 넣는다.

소금, 후추, 마늘을 넣어 간을 하고 채소가 부드러워질 때까지 삶는다.

완두콩, 버터, 물을 넣고 완두콩을 삶은 뒤 핸드 블렌더로 갈아 퓨레를 만든다.

입자가 있는 것이 좋으면 그대로 두고, 부드러운 것을 원하면 체에 거른다.

완두콩 퓨레에 약간의 레몬즙을 섞는다.

브로콜리 줄기, 당근, 양파를 섞은 반죽에 빵가루, 계란 2개, 큐민, 소금, 후추를 넣고 섞는다.

푸드 프로세서로 잘게 다진 채소를 사용한다.

반죽을 작은 공 모양으로 만들어 빵가루를 입힌 뒤 기름에 튀긴다.

튀김을 위해 냉장고에 잠시 넣어 차갑게 만든다.

밀가루, 전분, 베이킹파우더, 파프리카 가루, 소금, 후추를 섞어 튀김옷을 만든다.

손질한 생선을 튀김옷에 적셔 기름에 튀긴다.

계란 노른자, 레몬즙, 머스타드, 소금, 후황을 섞고 중성 기름을 조금씩 부으며 마요네즈를 만든다.

중성 기름을 사용해야 맛이 깔끔하다.

채소(당근, 양배추, 양파)를 채 썰어 마요네즈와 섞어 코울슬로를 만든다.

마스카포네 치즈와 생크림을 설탕, 바닐라 향과 함께 휘핑한다.

냉동 라즈베리를 설탕과 함께 졸여 소스를 만든다.

커드 치즈, 계란, 슈가파우더, 베이킹파우더, 밀가루, 소금 한 꼬집을 섞어 반죽을 만든다.

반죽을 모양 잡아 기름에 튀겨 완성한다.