매콤한 비빔면 소스 & 새우 소금 레시피

양파를 잘게 다진 후 믹서기에 넣어 갈아준다.

샬롯, 마늘, 생강을 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아준다.

고추를 넣고 함께 갈아준다.

매운맛을 줄이려면 피망을 사용해도 좋다.

팬에 식용유 4~5큰술을 두르고 중불에서 샬롯, 마늘, 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.

식용유를 넉넉히 넣으면 보관성이 좋아진다.

양파를 넣고 약 1분간 볶은 뒤, 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

양파는 수분이 많으므로 황금색이 될 때까지 오래 볶지 않는다.

칠리 페이스트, 케첩, 토마토 소스, 한국식 고춧가루, 고추장을 넣고 잘 섞는다.

조미료, 소금, 설탕, MSG, 피쉬소스, 후추, 물 100ml를 넣고 모든 재료가 녹을 때까지 저으며 중불에서 2~3분간 끓인다.

소스가 걸쭉하므로 너무 강한 불보다는 중불로 은근하게 끓인다.

불을 끄고 식힌 뒤 푸드 프로세서로 곱게 갈아 완성한다.

완성된 소스 양은 약 500g이다.

완성된 소스를 유리병에 담아 냉장 보관한다.

냉장 보관 시 약 10~15일간 보관 가능하다.

팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 나도록 볶는다.

불을 아주 낮게 줄인 뒤 건새우를 넣고 1분간 볶는다.

소금 0.5큰술(8g), 설탕 2큰술(30g), MSG 1작은술(5g)을 넣고 섞는다.

건새우 자체가 짜므로 소금 양을 조절한다.

건고추 가루 1.5큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 팬의 잔열로 건조하게 볶아 마무리한다.

너무 오래 볶으면 고춧가루가 검게 변하므로 주의한다.

끓는 물에 면을 넣고 삶은 뒤, 튀긴 양파 오일, 칠리 페이스트, 케첩, 튀긴 양파, 반숙란, 건새우 등을 올려 비벼 먹는다.

면을 삶은 물로 채소를 데치면 좋다.