양식·구이·난이도 보통

뼈에서 쏙 빠지는 부드러운 돼지갈비 구이

Name: 뼈에서 쏙 빠지는 부드러운 돼지갈비 구이
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지갈비 1.5kg; 레몬즙 1개 분량; 칠리가루 1/2작은술; 훈제 파프리카 가루 2작은술; 마늘가루 1작은술; 소금 1.5작은술; 설탕 1큰술; 검은후추; 머스타드 가루 1/2작은술; 케첩 100g; 사과소스(Apfelmus) 100g; 겨자씨(grainy mustard) 1작은술; 간장 3큰술; 갈색 설탕 1~2큰술; 계피 약간

레몬즙과 향신료로 밑간한 돼지갈비를 오븐에 구운 뒤, 사과소스와 케첩을 섞은 달콤새콤한 소스를 발라 마무리하는 요리입니다.

#손님상#오븐요리

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1
돼지갈비의 은색 껍질을 제거한 뒤 적당한 크기로 자른다.
이 단계 재료
종이 타월을 사용하면 껍질을 더 쉽게 제거할 수 있다.
2
레몬즙, 칠리가루 1/2작은술, 훈제 파프리카 가루 2작은술, 마늘가루 1작은술, 소금 1.5작은술, 설탕 1큰술, 머스타드 가루 1/2작은술을 섞어 향신료를 만든다.
이 단계 재료
레몬을 뚫어둔 구멍을 통해 즙을 짜면 편리하다.
3
잘 섞인 향신료를 돼지갈비에 골고루 입힌 뒤 베이킹 팬에 나란히 놓는다.
이 단계 재료
향신료가 잘 묻도록 고기를 담가준다.
4
레몬즙을 뿌린 뒤 알루미늄 호일로 밀봉하여 160°C 오븐에서 2시간 동안 굽는다.
160도
이 단계 재료
호일 가장자리를 단단히 밀봉해야 한다.
5
케첩 100g, 사과소스 100g, 겨자씨 1작은술, 간장 3큰술, 갈색 설탕 1~2큰술, 계피 약간을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
중불에서 섞은 뒤 끓여서 걸쭉해질 때까지 약 2분간 조리한다.
6
오븐에서 꺼낸 돼지갈비의 육즙을 제거한 뒤, 고기 한쪽 면에 소스를 듬뿍 바른다.
이 단계 재료
고기에서 나온 육즙은 버린다.
7
오븐을 그릴 기능(레벨 II)으로 설정하고 3~5분간 구운 뒤, 뒤집어서 5분 더 구워 완성한다.
유약(소스)이 갈색이 될 때까지 구워준다.