양식·튀김·난이도 쉬움·약 10분

10분 완성! 바삭하고 부드러운 독일식 돼지고기 슈니첼

Name: 10분 완성! 바삭하고 부드러운 독일식 돼지고기 슈니첼
Total time: 10 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 등심(pork loin) 600g; 중력분(all-purpose flour) 240ml(1 cup); 달걀(eggs) 2개; 빵가루(bread crumbs) 240ml(1 cup); 식용유(vegetable oil) 500ml; 흑후추(ground black pepper) 1/2 작은술; 소금(salt) 1/2 작은술

얇게 두드린 돼지 등심에 밀가루, 달걀, 빵가루를 입혀 기름에 튀겨낸 바삭한 독일식 요리입니다.

#초스피드#손님상

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1
돼지 등심을 두툼하게 썰어 뼈와 지방을 제거한 뒤, 길게 칼집을 내어 나비 모양(butterfly)으로 펼쳐준다.
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2
양면에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 비닐봉투에 넣고 고기 망치의 평평한 면으로 중앙에서 가장자리 방향으로 두드려 균일한 두께가 되도록 만든다.
이 단계 재료
망치의 매끄러운 면을 사용한다.
3
볼 3개를 준비하여 각각 밀가루, 달걀(풀어둔 것), 빵가루를 담는다.
이 단계 재료
4
고기에 밀가루 -> 달걀 -> 빵가루 순으로 옷을 입힌다.
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5
팬에 식용유를 넣고 200°C(390°F)까지 가열한다. 온도계가 없다면 빵가루 한 꼬집을 넣어 기포가 발생하는지 확인한다.
200도
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6
고기를 기름에 조심스럽게 넣은 뒤, 긴 스푼으로 뜨거운 기름을 고기 위에 끼얹으며 약 1분간 튀긴다.
7
완성된 슈니첼을 키친타월로 옮겨 남은 기름기를 제거한다.