살 빠지는 든든한 가지 요리 4가지

가지 오믈렛: 가지를 너무 얇지 않게 어슷썰기 한 뒤, 기름 두르지 않은 달군 팬에 가지를 동그랗게 펼쳐 노릇하게 굽는다.

기름을 두르지 않고 구우면 담백합니다.

계란 2개와 소금을 넉넉히 넣어 섞은 뒤 가지 위에 붓는다.

가지 자체에 간을 하지 않으므로 소금을 넉넉히 넣습니다.

물에 적신 라이스페이퍼 2장을 가지 위에 올리고, 뚜껑을 닫아 약불에서 3~4분간 익힌다.

라이스페이퍼를 사용해 쫄깃한 식감을 만듭니다.

뒤집어서 모짜렐라 치즈와 다진 호두를 올린 뒤 반으로 접어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

치즈가 녹으면 완성입니다.

가지 마리네이드: 가지를 길게 반으로 잘라 다이아몬드 모양으로 칼집을 낸 뒤, 소금을 뿌려 10분간 절인다.

칼집을 내면 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.

방울토마토는 먹기 좋게 썰고, 양파는 잘게 다지며, 깻잎도 준비한다.

깻잎 대신 오이를 사용해도 좋습니다.

올리브유 2T, 화이트 발사믹 2T, 알룰로스 1T, 소금, 후추를 섞어 소스를 만든다.

단맛은 입맛에 맞게 조절하세요.

중불에서 칼집 낸 면부터 가지를 노릇하게 구운 뒤, 완성된 마리네이드를 곁들인다.

너무 자주 뒤집지 않아야 물이 덜 생깁니다.

가지 계란만두: 작은 가지 2개를 얇게 편 썰고 채 썬 뒤, 소금에 5분간 절였다가 물기를 꽉 짠다.

수분을 빼면 식감이 쫄깃해집해집니다.

불린 당면을 잘게 자르고, 계란 3개와 소금, 후추를 섞은 뒤 가지와 당면을 넣어 반죽한다.

계란에 소금 간은 생략합니다.

중약 불로 예열한 팬에 반죽을 동그랗게 올리고, 모양이 잡히면 뒤집어 약불로 속까지 천천히 익힌다.

모양을 잡은 뒤 뒤집어야 형태가 유지됩니다.

가지 무침: 가지를 반으로 잘라 5분간 쪄낸 뒤 한김 식힌다.

전자레인지를 사용해도 됩니다.

청양고추, 홍고추, 대파를 다지고, 액젓 1큰술, 식초 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금을 섞어 양념장을 만든다.

양념장은 샐러드처럼 가볍게 뿌리거나 무쳐 드세요.

찐 가지를 먹기 좋게 찢어 접시에 담고 양념장을 부은 뒤 통깨로 마무리한다.

입맛 없을 때 훌륭한 반찬이 됩니다.