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루비아 빌 라흐메(고기 그린빈 스튜) 레시피
고기와 그린빈(껍질콩)을 토마토와 함께 푹 끓여낸 중동식 스튜 요리입니다.
#손님상#중동식
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
냄비에 기(Ghee) 2큰술(25g)과 올리브 오일 1큰술(15ml)을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
다진 양파 1컵(125g)을 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 3
양파가 황금색이 되면 다진 마늘 6알(30g)을 넣고 약 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 4
소고기 400g을 넣고 볶다가 7 스파이스 1작은술, 계피 1/2작은술, 후추 1/4작은술, 소금 2작은술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 5
토마토 500g을 넣고 고기와 함께 약 10분간 끓인다.
이 단계 재료 - 6
끓는 물 1.5L를 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 고기가 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 익힌다.
약불 - 7
고기가 익으면 다진 고수 1/2묶음(30g)을 넣는다.
이 단계 재료 - 8
끓는 물을 추가한 뒤, 세척한 그린빈 750g을 넣는다.
이 단계 재료 - 9
그린빈을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 그린빈이 익을 때까지 조리한다.
약불이 단계 재료 - 10
그린빈이 익으면 토마토 소스 1캔(425g)을 넣고 중불에서 10~15분간 졸여 농도를 맞춘다.
중불이 단계 재료 - 11
마지막으로 간을 보며 필요시 소금을 추가하여 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양파와 마늘을 함께 볶아 풍미를 높인다.
- —물이나 액체를 추가할 때는 반드시 끓는 상태의 액체를 사용해야 맛의 변화를 최소화할 수 있다.
- —그린빈 대신 냉동 그린빈을 사용해도 무방하다.
- —토마토 소스 대신 토마토 페이스트를 적은 양으로 대체할 수 있다.
이 레시피는 Suha's Dishes의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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