치킨 야크니 레시피 | 뼈째 우려내는 진한 닭 육수 요리

양파 1개, 생강 약간, 마늘 약간, 그린로로 3~4개를 블렌더에 넣고 갈아 페이스트를 만든다.

껍질을 벗긴 상태에서 함께 갈거나 다져서 준비한다.

냄비에 기름(Ghee) 2큰술을 두르고 만들어둔 페이스트를 넣어 볶는다.

기름은 2큰술을 넘지 않게 한다.

페이스트에 닭고기를 넣고 소금 약간과 강황 가루 0.5작은술, 계피와 정향을 넣어 함께 볶는다.

강황의 향이 사라지고 고기가 어느 정도 익을 때까지 충분히 볶아준다.

물 4L를 붓고 잘 섞은 뒤, 물이 끓기 시작하면 미리 준비한 야크니 파우더(3~4큰술)를 그릇에 약간의 물과 섞어 풀 듯이 넣는다.

파우더를 직접 넣으면 덩어리가 생길 수 있으므로 미리 물에 풀어 투입한다.

불을 약하게 조절하여 물이 어느 정도 줄어들 때까지(약 3.5L가 남을 때까지) 끓인다.

고기가 완전히 부드러워질 때까지 충분히 익힌다.

마지막으로 후추 1작은술을 넣고 부족한 소금으로 간을 맞춘 뒤 완성한다.

뼈에서 살이 잘 분리될 정도로 충분히 익힌다.