일식·볶음·난이도 보통
아삭한 식감이 일품인 일본식 우엉볶음 킨피라 고보 레시피
우엉과 당근을 얇게 채 썰어 볶아낸 일본식 밑반찬으로, 아삭한 식감과 단짠의 조화가 특징입니다.
#밑반식#도시락#일본식#채식
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재료
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조리 순서
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- 1
식초 1큰술을 넣은 찬물에 우엉을 씻는다.
이 단계 재료레몬즙이나 구연산을 사용해도 된다.
- 2
우엉의 겉면을 손질한 후, 2~7.5cm(3인치) 길이로 자른다.
이 단계 재료껍질을 벗기면 색이 더 밝아진다.
- 3
자른 우엉을 식초 물에 담가 갈변을 방지한다.
이 단계 재료산성 물은 갈변을 막아준다.
- 4
우엉을 결을 따라 얇게 채 썬다.
이 단계 재료결을 따라 썰면 아삭한 식감이 살아난다.
- 5
당근을 얇게 채 썬다.
이 단계 재료 - 6
우엉과 당근의 물기를 최대한 제거한다.
이 단계 재료 - 7
팬에 식용유 1큰술과 고춧가루를 넣고 가열한다.
이 단계 재료 - 8
우엉과 당근을 넣고 약 1분간 볶는다.
이 단계 재료채소가 숨이 죽을 때까지 볶는다.
- 9
흑설탕 1작은술을 넣고 수분이 증발할 때까지 1~2분 더 볶는다.
이 단계 재료 - 10
사케 1/4컵, 간장 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣는다.
이 단계 재료액체가 증발하며 채소가 익는다.
- 11
수분이 모두 증발하고 양념이 졸아들면 볶은 참깨 1큰술을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료뚜껑을 덮으면 더 부드러운 식감이 된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —우황의 갈변을 막으려면 식초를 탄 물을 사용한다.
- —채소를 결 방향으로 썰면 아삭한 식감을, 결 반대 방향으로 썰면 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
- —수분이 완전히 증발할 때까지 조리해야 맛이 잘 배어든다.
- —더 부드러운 식감을 원한다면 뚜껑을 덮어 스팀 효과를 준다.
이 레시피는 No Recipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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