쫀득한 찹쌀 피가 매력적인 채소소로를 채운 차이쿠이

얌빈, 당근, 프렌치 빈을 채썰기한다.

비스듬히 썰어 채를 만든다.

식용유를 두른 팬에 얌빈, 당근, 프렌치 빈을 넣고 볶는다.

재료의 색을 내기 위해 볶는다.

양파와 마늘을 볶다가 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.

약불에서 볶는다.

물과 약간의 설탕을 넣어 5분간 더 익힌 뒤, 말린 새우와 튀긴 양파를 섞어 소를 완성한 후 식혀둔다.

말린 새우는 미리 갈아서 사용한다.

고구마 100g을 물 약간과 함께 믹서로 아주 부드럽게 간다.

매끄러운 질감을 위해 아주 곱게 간다.

고구마 페이스트에 찹쌀가루, 옥수수유, 캐스터 설탕을 넣고 섞는다.

물로 농도를 맞춘 뒤(총 500ml가 되도록), 색을 내고 싶다면 식용 색소를 약간 섞어 반죽을 치댄다.

부드럽고 유연한 질감이 될 때까지 치댄다.

반죽을 적당한 크기로 나누어 소를 넣고 둥글게 빚는다.

손에 기름을 바르면 성형이 쉽다.

바나나 잎에 옥수수유를 바르고 차이쿠이를 올린 뒤, 뚜껑 안쪽의 물방울을 닦아낸 후 고온(High Heat)에서 찌기 시작한다.

물방울이 떨어지면 모양이 망가질 수 있다.

조리가 끝나면 꺼내어 식힘망에 올려 식힌다.

너무 뜨거우니 잠시 기다린 후 옮긴다.