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아폼 복와(Apom Bokwah) 레시피
블루피(Blue Pea) 꽃으로 색을 내고 발효시킨 쌀 반죽을 사용하여 폭신하게 구워낸 싱가포르식 디저트입니다.
#간식·디저트#전통디저트
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
효모 1작은술과 설탕 1작은술을 섞어 녹인다.
이 단계 재료 - 2
믹서기에 블루피 꽃, 코코넛 밀크 1 1/4컵, 물 1/4컵을 넣고 부드럽게 블렌딩한다.
이 단계 재료 - 3
블렌딩된 혼합물에 쌀가루 200g과 셀프라이징 밀가루 200g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 약 12시간 동안 발효시킨다.
- 5
발효된 반죽을 아추안(Achuan, 황동 팬)에 기름을 약간 두른 뒤, 팬의 절반 정도 차도록 반죽을 붓는다.
- 6
반죽을 덮어 몇 분간 익힌다.
표면이 건조해지면 다 익은 것이다.
- 7
팬에 팜 슈가 100g, 코코난 크림 200g, 매듭지어 묶은 판단 잎을 넣고 약불에서 끓여 소스를 만든다.
약불이 단계 재료 - 8
슬라이스한 바나나 2개를 소스에 넣어 향을 입힌다.
이 단계 재료 - 9
완성된 아폼을 소스에 찍어 먹는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —블루피 꽃은 전통적으로 색을 내는 데 사용된다.
- —아추안(Achuan)은 천연 비점착(Non-stick) 특성이 있는 황동 팬이다.
- —반죽을 팬의 절반 정도만 채우는 이유는 부풀어 오를 것을 고려하기 때문이다.
- —반죽 표면이 건조해지면 다 익은 신호이다.
- —반죽의 산미가 코코넛의 달콤함 및 풍미와 잘 어우러진다.
이 레시피는 Oh Yum with Anna Olson의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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