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터키식 길거리 음식 쿰피르(Kumpir) 레시피

Name: 터키식 길거리 음식 쿰피르(Kumpir) 레시피
Yield: 5인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 고구마 3개; 버섯 6-7개; 마늘 11알; 병아리콩 2줌; 크림치즈 75g(또는 3큰술); 오이 껍질; 참깨 3꼬집; 파마산 치즈; 블랙 페퍼 3꼬집; 칠리 오일 3큰술; 트러플 소금; 파프리카 가루 1작은술; 건고추 4-5개; 올리브 오일 1컵; 바다 소금(또는 암염) 200g; 트러플 오일 20ml; 큰 감자 2개; 버터 3큰술; 소금 4-5꼬집; 다진 고기 200g; 양파 2개; 토마토 2개; 수맥(Sumac) 2꼬집; 드라이 민트 2꼬집; 요거트 1컵; 마늘 2-3알

터키의 대표적인 길거리 음식인 구운 감자 요리 '쿰피르'를 두 가지 버전(고구마 버전, 만티 버전)으로 만드는 법을 소개합니다.

#길거리음식#터키음식#에어프라이어#감자요리

유튜브 채널 Refika's Kitchen

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재료

기준 5인분

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도구

에어프라이어구매팬구매믹서기(또는 절구)구매칼

조리 순서

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1
고구마 3개를 에어프라이어 180°C에서 15분간 굽는다.
180도
이 단계 재료
중간에 한 번 뒤집어준다.
2
볼에 삶은 병아리콩, 마늘 5-6알, 칠리 오일 약간, 올리브 오일, 파프리카 가루, 소금, 블랙 페퍼를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
3
준비한 병아리콩 혼합물을 에어프라이어에 넣고 200°C에서 15-20분간 더 굽는다.
200도
이 단계 재료
병아리콩이 바삭해질 때까지 굽는다.
4
팬에 올리브 오일을 두르고 버섯과 남은 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
버섯은 큼직하게 썬다.
5
뜨거운 고구마의 가운데를 길게 가른 뒤, 트러플 소금, 트러플 오일, 에어프라이어에서 익힌 마늘을 넣는다. 포크로 속을 부드럽게 으깨며 재료와 섞는다.
이 단계 재료
껍질이 손상되지 않게 주의한다.
6
으깬 고구마에 크림치즈, 병아리콩, 버섯, 참깨, 오이 껍질을 넣고 파마산 치즈를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
크림치즈의 부드러움과 오이의 신선함이 대비를 이룬다.
7
큰 감자 2개를 에어프라이어 180°C에서 15분간 굽는다.
180도
이 단계 재료
만티 버전용
8
감자를 200°C에서 30분간 더 굽는다.
200도
감자 크기에 따라 조절한다.
9
으깬 감자에 버터 3큰술, 소금 4-5꼬집을 섞는다.
이 단계 재료
10
다진 고기, 양파, 토마토, 수맥, 드라이 민트를 섞은 재료를 층층이 쌓고, 요거트와 마늘을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료