한식·김치·절임·발효·난이도 어려움·약 120분
시원하고 아삭한 열무얼갈이김치 황금레시피
싱싱한 열무와 얼갈이를 활용하여 풋내 없이 시원하고 아삭하게 담그는 여름 김치 레시피입니다.
#혼밥#손님상#초스피드
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
열무 1.7kg와 얼갈이 1.3kg를 손질한다.
이 단계 재료얼갈이는 뿌리 쪽을 잘라내고 3~4등분으로 자른다.
- 2
열무와 얼갈이를 물에 담가 5분간 두었다가 살살 헹궈 물기를 뺀다.
이 단계 재료너무 세게 문지르면 풋내가 날 수 있으니 주의한다.
- 3
물 2L에 천일염 220g을 녹여 절임물을 만든 뒤, 손질한 채소를 넣고 1시간 동안 절인다.
이 단계 재료중간(30분 시점)에 한 번 뒤집어준다.
- 4
물 400ml에 밀가루 2큰술을 넣어 찬물에 잘 풀고, 강불에서 저어가며 끓인 뒤 식힌다.
강불이 단계 재료밀가루가 가라앉아 눌어붙지 않게 중간중간 저어준다.
- 5
물 1.8L와 다시팩을 넣고 끓인 육수를 식힌다.
이 단계 재료육수는 완전히 식혀서 사용한다.
- 6
양파 250g, 생강 1큰술, 알마늘 12알(3큰술), 새우젓 60g, 갈아만든배 300ml, 홍고추 220g, 청양고추 3개를 믹서에 넣고 간다.
이 단계 재료고추는 입자가 살짝 보이도록 너무 곱지 않게 갈아주는 것이 좋다.
- 7
절여진 채소의 물기를 빼고, 식힌 풀국, 멸치액젓 8큰술, 고춧가루 반 컵, 식힌 육수, 천일염 ½큰술을 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료멸치액젓은 따로 넣거나 갈아서 사용한다.
- 8
절여진 채소에 만들어둔 양념장과 쪽파를 넣어 살살 버무린다.
이 단계 재료너무 세게 치대지 않아야 맛이 깔끔하다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —절임 시 간수 빠진 천일염을 사용해야 쓴맛이 없다.
- —고추를 너무 곱게 갈면 색감이 예쁘지 않으므로 입자가 약간 있게 가는 것이 좋다.
- —완성 후 베란다에서 하루 숙성한 뒤 냉장고에 넣어 2~3일 더 숙성하면 맛이 완벽해진다.
- —너무 싱거우면 마지막에 멸치액젓을 조금 추가한다.
이 레시피는 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
열무얼갈이김치 — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
