추운 날을 위한 부드럽고 풍부한 마늘 수프와 치즈 크루통

냄비에 버터 1스틱을 넣고 중불에서 녹인다.

녹은 버터에 거칠게 다진 양파 0.5개를 넣고 소금을 약간 뿌려 볶는다.

양파의 수분을 끌어내기 위해 소금을 사용한다.

약 3분 후 양파가 살짝 캐러멜라이징되면 슬라이스한 마늘 20알을 넣는다.

마늘 향이 올라올 때까지 약 30초간 더 볶은 후 생 타임과 드라이 체리 0.25컵을 넣는다.

체리가 절반 정도 증발하면 다진 감자 5개와 소금 한 꼬집, 후추를 넣고 잘 섞는다.

치킨 스톡 8컵과 치킨 부용(3큰술 또는 3큐브), 월계수 잎 3장을 넣고 약 45분~1시간 동안 감자와 마늘이 부드러워질 때까지 끓인다.

채식주의자는 치킨 스톡 대신 채소 스톡을 사용한다.

바게트를 반으로 잘라 단면에 마늘을 문지르고 녹인 버터, 소금, 후추를 바른 뒤 205°C(400°F) 오븐에서 10분간 굽는다.

컨벡션 오븐이 아닐 경우 온도를 유지하되 시간을 늘린다.

구워진 빵 위에 스위스 치즈와 파슬리를 올리고 다시 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 약 5분간 더 굽는다.

완성된 크루통을 먹기 좋은 크기로 자른다.

수프에 생크림 1컵을 넣어 저은 뒤 약 3분간 더 끓여 마무리한다.

마지막에 간을 보고 필요하면 소금으로 조절한다.

그릇에 수프를 담고 치즈 크루통과 파슬리 등을 올려 완성한다.