고든 램지의 한국식 쥬시 루시 버거와 김치 슬로

간장, 황설탕, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 쌀식초, 참기름을 냄비에 넣고 끓인 뒤, 약불로 줄여 윤기가 날 때까지 5-6분간 졸여 식혀둔다.

설탕이 녹으며 캐러멜화될 때까지 졸여줍니다.

소고기 다짐육에 소금과 후추로 간을 한다.

고기를 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다.

소고기 공을 만들어 프레스로 눌러 밑판을 만들고, 가운데를 오목하게 만든 뒤 모짜렐라 치즈를 넣는다. 다시 소고기 공으로 덮어 밀봉한 뒤 냉장고에서 최소 1시간 동안 차갑게 굳힌다.

치즈가 흘러나오지 않게 잘 밀봉하는 것이 핵심입니다.

팬에 기름을 두르고 패티를 올려 양면을 3-4분씩 굽는다. 마지막에 만들어둔 BBQ 소스를 발라가며 굽는다.

패티를 너무 자주 뒤집지 마세요.

김치는 즙을 짜낸 뒤, 마요네즈, 쌀식초, 피쉬 소스, 고추장, 참기름을 섞은 드레싱에 채 썬 배추, 당근, 쪽파, 참깨를 넣고 버무린다.

김치의 즙을 짜서 사용해야 슬로가 너무 축축해지지 않습니다.

팬에 버터를 녹인 뒤 브리오슈 번을 노릇하게 굽는다.

빵에도 소금과 후추로 약간의 간을 합니다.

구운 번 밑면에 슬로를 깔고, 패티를 올린 뒤 다시 슬로를 얹고 남은 번으로 덮는다.

버거 픽으로 고정합니다.