양식·샐러드·난이도 보통

클래식하고 크리미한 코울슬로 만들기

Name: 클래식하고 크리미한 코울슬로 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 양배추(Weißkohl) 1개(약 1–1.2kg); 당근(Möhren) 2개; 양파(Zwiebel) 1개; 샐러드 마요네즈(Salatmayonnaise) 200g; 버터밀크(Buttermilch) 150ml; 사과식초(Apfelessig) 3–4 큰술; 꿀(Honig) 1–2 큰술; 소금(Salz) 1–1.5 작은술

잘게 썬 양배추를 소금으로 치대어 식감을 부드럽게 만든 뒤, 마요네즈와 버터밀크 드레싱을 버무린 미국식 스타일의 크리미한 코울슬로입니다.

#혼밥#초스피드#샐러드

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1
양배추를 아주 가늘게 채 썰거나 얇은 조각으로 준비한다.
이 단계 재료
채칼을 사용할 경우 손 보호를 위해 장갑을 착용한다.
2
당근은 껍질을 벗겨 거칠게 갈고, 양파는 아주 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
3
채 썬 양배추에 소금 1–1.5 작은술을 넣은 뒤 손으로 2~3분간 강하게 치대어 식감을 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
양배추의 세포 구조를 파괴하여 즙이 나오고 부드러워지도록 한다.
4
마요네즈 200g, 버터밀크 150ml, 사과식초 3–4 큰술, 꿀 1–2 큰술을 넣어 드레싱을 만든다.
이 단계 재료
버터밀크가 없을 경우 요거트 3큰술, 식초 1작은술, 우유 2작스푼의 비율로 대체 가능하다.
5
부드러워진 양배추에 준비한 당근과 양파를 넣고 드레싱을 부어 잘 버무린다.
이 단계 재료
6
냉장고에서 최소 1~2시간(권장 4시간 또는 하룻밤) 동안 숙성시킨다.