따뜻하고 진한 풍미의 어니언스프와 갈레트 브런치

양파 3개를 비슷한 굵기로 채 썬 뒤, 넓은 냄비에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 양파와 잘 섞어 코팅한다.

좁은 냄비보다 바닥면이 넓은 냄비를 사용해야 캐러멜라이징이 잘 됩니다.

중불에서 2~3분에 한 번씩 저으며 양파의 숨이 죽을 때까지 볶는다. 바닥에 붙으면 물을 한두 큰술 넣어준다.

계속 저을 필요 없이 한 번씩 뒤집어주며 볶습니다.

양파가 갈색이 되면 마늘 2/3큰술, 레드와인 3큰술을 넣고 알코올을 날린 뒤 물 800ml와 육수의 기본 2개를 넣는다.

타임 몇 줄기를 넣고 15~20분간 끓인 뒤 소금으로 간을 한다.

바게트 2조각을 잘라 준비하고, 토마토와 무화과를 자른다.

바게트에 프로볼로네 치즈 2장을 덮고 그 위에 갈아둔 치즈를 올린 뒤, 오븐에 10분간 넣어 치즈를 녹인다.

약불로 달군 팬에 크레페를 깔고 잠봉이나 베이컨을 적당히 올린 뒤, 가운데 계란 1개를 넣고 치즈를 뿌린다.

버섯볶음이나 시금치 볶음을 추가해도 맛있습니다.

가장자리를 접어 모양을 만든 뒤 계란이 익을 때까지 조리한다.

계란만 익으면 완성입니다.

밤 250g과 물 200ml를 넣고 15분간 삶는다.

삶은 밤의 물을 버리고 머스코바도 설탕 4큰술, 넛맥, 시나몬을 넣어 불을 줄이고 자작하게 조린다.

조리가 끝나면 불을 끄고 꿀을 서너 바퀴 둘러 마무리한다.

와플팬에 앙꼬절편 떡을 넣고 바삭하게 구운 뒤, 반으로 잘라 밤조림을 토핑한다.