아시안·볶음·난이도 보통

매콤한 마늘 양고기 볶음(Chilli Garlic Mutton Fry) 레시피

Name: 매콤한 마늘 양고기 볶음(Chilli Garlic Mutton Fry) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양고기(Mutton) 1kg; 양파 2개; 생강 마늘 페이스트 1작은술; 강황 가루 1/2작은술; 소금 1작은술; 물 3/4컵; 식용유 2큰술; 버터 1큰술; 다진 마늘 3큰술; 초록 고추(Split Green Chilies) 5~6개; 요거트 2큰술; 으깬 흑후추 1작은술; 초록 고추(Chopped Green Chilies) 3~4개; 생강 채(Ginger Juliennes); 다진 고수 잎

압력솥으로 95% 정도 익힌 양고기를 마늘, 고추와 함께 강불에서 빠르게 볶아낸 매콤한 스타터 요리입니다.

#혼밥#손님상#스타터#에피타이저

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재료

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1
압력솥에 양고기 1kg, 다진 양파 2개, 생강 마늘 페이스트 1작은술, 강황 가루 1/2작은с술, 소금 1작은술, 물 3/4컵을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
양파와 고기에서 물이 나오므로 물은 아주 조금만 넣는다.
2
압력솥 뚜껑을 닫고 4~5회 휘슬이 울릴 때까지 압력 요리하거나, 중불에서 35~40분간 조리한다.
중불
고기를 너무 부드럽게 만들지 않도록 95%만 익힌다.
3
조리가 완료되면 압력솥 뚜껑을 열고 익은 양고기를 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
4
팬에 식용유 2큰술과 버터 1큰술을 넣고 중불에서 버터를 녹인다.
중불
이 단계 재료
5
녹은 버터에 다진 마늘 3큰술과 길게 자른 초록 고추 5~6개를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
6
마늘과 고추가 볶아지면 따로 둔 양고기와 그 육수를 팬에 넣는다.
이 단계 재료
7
요거트 2큰술을 넣고 강불로 높여 물기가 사라지고 기름이 분리될 때까지 계속 저으며 조리한다.
강불
이 단계 재료
8
으깬 흑후추 1작은술과 굵게 썬 초록 고추 3~4개를 넣는다.
이 단계 재료
9
생강 채와 다진 고수 잎을 넣고 강불에서 모든 재료를 빠르게 섞은 뒤 불을 끈다.
강불
이 단계 재료