아시안·찜·조림·난이도 보통

쫄깃하고 맛있는 돼지족 압력솥 조림

Name: 쫄깃하고 맛있는 돼지족 압력솥 조림
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지족(Pata ng Baboy) 1kg; 물; 소금 1/2큰술; 후추(Black pepper) 1작은술; 월계수 잎(Dahon ng laurel) 2개; 물; 식용유(Oil) 2~3큰술; 마늘(Garlic) 6알; 양파(Onion) 1개(중간 크기); 생강(Ginger) 엄지손가락 크기; 토마토(Camatis) 3개; 실링 라부요(Silling labuyo) 3개 이상; 아츠에테 가루(Atsuete powder); 피쉬 소스(Fish sauce) 1큰술; 후추(Black pepper) 1작은술; 레드 벨 페퍼(Red bell pepper); 굴소스(Oyster sauce) 30g; 그린 실링(Silling green); 전분물(Cornstarch slurry)

부드럽게 삶은 돼지족을 향신 채소와 함께 압력솥으로 푹 끓여내 완성하는 필리핀식 요리입니다.

#손님상#압력솥

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1
돼지족 1kg에 물을 적당히 붓고 뚜껑을 덮어 2~3분간 삶는다.
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2
삶은 돼지족을 따로 건져두고 삶은 물은 버린다.
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3
압력솥에 소금 1/2큰술, 후추 1작은술, 월계수 잎 2개를 넣고 물을 넉넉히 부은 뒤, 돼지족을 넣고 부드러워질 때까지 압력솥으로 1~1.5시간 동안 조리한다.
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4
팬에 식용유 2~3큰술를 두르고 마늘 6알, 양파 1개, 생강(엄지 크기), 토마토 3개, 실링 라부요 3개 이상을 넣고 볶는다.
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5
아츠에테 가루, 피쉬 소스 1큰술, 후추 1작은술, 레드 벨 페퍼, 굴소스 30g을 넣는다.
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6
부드럽게 익은 돼지족을 팬에 넣고 그린 실링을 더한 뒤 3~5분간 끓인다.
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7
소스 농도를 맞추기 위해 전분물을 넣고 2분간 더 조리하여 완성한다.
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