그리스식 레몬 미트볼 감자 조림

감자를 한입 크기 큐브 모양으로 썬 뒤 찬물에 담가 색 변화를 막는다.

감자 크기를 미트볼 크기와 비슷하게 맞추면 조리 시간이 일정해진다.

볼에 다진 소고기 680g(1.5파운드), 다진 양파, 마늘, 파슬리, 빵가루 3/4컵, 우유, 파르메산 치개(선택), 달걀 1개, 오레가노 1작은술, 민트, 소금 1.5작은술, 후추, 레드 페퍼를 넣고 잘 버무린다.

양파는 푸드 프로세서로 살짝만 다져 즙이 나오지 않게 한다.

반죽을 골프공 크기로 빚어 접시에 둔다.

미트볼을 넉넉히 만들어 냉동 보관하면 나중에 편리하다.

중불로 예열한 더치 오븐에 올리브유를 두르고, 미트볼을 나누어 넣어 각 면을 2분 정도 노릇하게 굽는다.

속까지 완전히 익힐 필요는 없으며 겉면의 색만 낸다.

미트볼을 건져낸 팬에 물기를 뺀 감자를 넣고 올리브유를 추가한다. 소금, 후추, 오레가노, 큐민 가루를 넣고 15~20분간 볶는다.

감자가 살짝 부드러워질 때까지 볶는다.

미트볼과 접시에 남은 육수를 팬에 다시 넣는다. 닭 육수 2~3컵과 디종 머스타드 1.5작은술, 레몬즙 1/4컵을 섞어 붓는다.

미트볼이 부서지지 않게 팬을 흔들어 섞는다.

뚜껑을 덮고 중약불에서 15~20분간 감자가 포크로 찔릴 정도로 부드러워질 때까지 익힌다.

소스가 너무 되직해지면 육수를 조금 더 추가한다.

파슬리를 뿌리고 레몬 웨지를 곁들여 완성한다.

완성된 요리는 밥과 함께 먹으면 좋다.