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정통 신와리식 양고기 키마 카라히 레시피

Name: 정통 신와리식 양고기 키마 카라히 레시피
Yield: 3-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양고기 민스(Lamb Mince) 1kg; 토마토 750g; 그린 불릿 칠리(Green Bullet Chilies) 6-7개; 생강 마늘 페이스트(Ginger Garlic Paste) 3-4큰술(60g); 후추(Black Pepper) 1.5작은술; 소금(Salt) 1.5작은술; 해바라기유(Sunflower Oil) 1/2컵; 물(Water) 1/2컵; 고수(Coriander); 생강(Ginger); 레드 칠리(Red Chili) 1작은술; 가람 마살라(Garam Masala) 1/2작은술; 큐민 코리앤더(Cumin Coriander) 1작은술

신선한 토마토와 양고기 민스를 사용하여 풍미를 극대화한 파키스탄 전통 방식의 키마 카라히입니다.

#손님상#파키스탄요리#고기요리

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재료

기준 3-4인분

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도구

카라히 팬(Karahi Pan)구매

조리 순서

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1
카라히 팬에 해바라기유 1/2컵을 두르고 중강불(Medium High)로 가열한다.
강불
이 단계 재료
2
양고기 민스 1kg과 소금 1.5작은술을 넣고 잘 섞으며 익힌다.
이 단계 재료
3
뚜껑을 덮고 중강불(Medium High)에서 약 10분간 익힌다.
강불
4
수분이 빠져나오면 뚜껑을 열고 고기를 잘게 부수며 갈색이 되도록 볶는다.
5
다진 그린 불릿 칠리 일부, 생강 마늘 페이스트 3-4큰술(60g)을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
생강 마늘 페이스트는 잡내를 제거하고 풍미를 더한다.
6
슬라이스한 나머지 그린 불릿 칠리를 넣고 1분간 볶은 뒤, 토마토 750g과 물 약간을 넣는다.
이 단계 재료
7
뚜껑을 덮고 중약불(Low Medium)에서 약 25분간 토마토가 부드러워질 때까지 익힌다.
중약불
이 단계 재료
토마토 껍질이 분리될 때까지 충분히 익힌다.
8
토마토 껍질을 제거한 뒤, 중강불(Medium High)로 올려 수분을 날리며 볶는다.
강불
이 단계 재료
껍질을 미리 제거하지 않아도 조리 과정에서 쉽게 제거 가능하다.
9
후추 1.5작은술, 레드 칠리 1작은술, 가람 마살라 1/2작은술을 넣고 기름이 분리될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
향신료의 생맛을 없애기 위해 충분히 볶는다.
10
강불(High)로 올린 뒤 남은 슬라이스 그린 불릿 칠리를 넣고 기름이 분리될 때까지 튀기듯 볶는다.
강불
이 단계 재료
기름이 분리될 때까지 볶아야 풍미가 살아난다.
11
불을 끄고 고명용 고수와 채 썬 생강을 올린다.
이 단계 재료