양식·구이·난이도 보통
코르푸식 피시 비앙코(Fish Bianco) 만들기
신선한 대구와 감자, 마늘을 올리브유에 볶아 만든 그리스 코르푸 섬의 전통 생선 요리입니다.
#손님상#해산물
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재료
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조리 순서
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- 1
감자 1kg을 둥근 슬라이스 형태로 썰고, 마늘 3~4알을 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료 - 2
대구 700g을 깨끗이 씻은 후, 감자와 함께 익을 수 있도록 크고 균일한 조각으로 자른다.
이 단계 재료 - 3
냄비에 올리브 오일 50ml를 붓는다.
- 4
냄비에 감자를 넣고 3분간 조리한 뒤, 다시 3분간 저으며 기름에 잘 코팅되도록 익힌다.
이 단계 재료 - 5
슬라이스한 마늘을 넣고, 소금을 넉넉히 뿌려 풍미를 더한다.
이 단계 재료 - 6
다진 파슬리와 후추를 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 7
감자가 완전히 잠길 만큼 뜨거운 물을 붓는다.
이 단계 재료 - 8
준비한 생선을 감자 위에 올린 뒤, 불을 줄여 약불에서 25분간(생선 모양 유지를 위해 젓지 않음) 익힌다.
약불이 단계 재료 - 9
레몬 제스트를 갈아 넣고, 포크로 감자가 익었는지 확인한 뒤 레몬즙을 취향껏 넣는다.
이 단계 재료 - 10
레몬즙을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 약불에서 5분간 더 조리하여 마무리한다.
약불이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생선은 감자와 함께 익을 수 있도록 크고 균일하게 손질한다.
- —생선을 올린 후에는 모양 유지를 위해 25분 동안 저으지 않는다.
- —마지막에 레몬즙을 넣어 산뜻한 맛을 조절한다.
- —바삭한 빵을 곁들여 소스에 찍어 먹으면 맛있다.
이 레시피는 Greek Cuisine 의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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