칼 없이 7분 완성! 인생 치즈 크림 파스타 & 상큼한 올리브 절임

냄비에 물 150~180ml, 코인육수 1알, 다시마 2장을 넣고 끓여 육수를 만든다.

다시마는 끓기 시작하면 잠시 두었다가 나중에 건져낸다.

파르미지아노 레지아노 치즈를 마이크로플레인으로 곱게 갈아 준비한다.

불 위에서 익으면 굳으므로 불을 끈 상태에서 넣기 위해 곱게 간다.

완성된 육수에 버터 150g 가까이와 생크림 100g 조금 안 되게 넣고 끓인다.

면을 삶기 전 소스를 어느 정도 졸여놓는 것이 좋다.

소금 1% 정도를 넣은 끓는 물에 면을 2분 정도 살짝 딱딱한 상태로 삶는다.

너무 휘저으면 면이 부서질 수 있으니 주의한다.

덜 익은 면을 소스 냄비로 옮겨 1분 정도 더 익히며, 이때 다시마를 건져낸다.

불을 끄고 후추를 적당량 넣은 뒤, 불에서 뺀 상태로 치즈를 넣어 잘 섞어준다.

치즈를 불 위에서 익히지 않아야 질감이 좋다.

파스타를 말아 접시에 담고 소스를 곁들인다.

올리브(3종)에 올리브오일, 로즈마리, 타임(선택), 오렌지·레몬 껍질, 건고추(선택), 팬에 구운 후추를 넣고 올리브가 잠길 정도로 오일을 부어 섞는다.

2~3일 두면 향이 더 잘 배어든다.