한식·전·부침·난이도 보통
세상에서 가장 바삭한 파전 만드는 법
미나리와 해산물을 활용하여 튀기듯 구워내는 초간단 바삭한 파전 레시피입니다.
#야식#손님상#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
미나리 300g, 새우 100g, 오징어 200g을 준비한다.
이 단계 재료 - 2
볼에 미나리, 오징어, 새우를 넣는다.
이 단계 재료 - 3
부침가루 1컵(꾹꾹 눌러 담은 상태)과 물 0.5컵, 식용유 4테이블스푼을 넣고 섞는다.
이 단계 재료물 반죽처럼 되지는 않게 가루가 약간 남는 느낌으로 섞어야 바삭하다.
- 4
반죽에 튀김가루를 살짝 묻혀 겉면을 준비한다.
이 단계 재료 - 5
팬에 식용유(최소 0.5컵)를 두르고 기름이 달궈지면 반죽을 작게 떼어 넣는다.
이 단계 재료작은 크기로 만들어야 모든 면이 바삭해진다.
- 6
반죽의 겉면에 마른 가루가 묻은 상태로 유지하며 앞뒤로 뒤집고 눌러준다.
- 7
두 번째 조리 시에는 기름을 더 넉넉히(최소 10테이블스푼) 넣고 중불에서 반죽을 펼쳐 넣는다.
중불기름이 충분해야 튀김처럼 바삭해진다.
- 8
반죽을 넓게 펼친 뒤 모양이 잡히면 뒤집어준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비율 규칙: 물 반죽이 아니라 가루가 약간 남은 듯한 빡빡한 상태여야 바삭하다.
- —조리 이유: 작게 만들어야 모든 면이 기름에 닿아 바삭해진다.
- —조리 이유: 식용유를 충분히 넣고 튀기듯 구워야 전의 질감이 살아난다.
- —팁: 반죽을 넓게 펼칠 때 불이 너무 세면 모양이 잡히지 않으므로 중불에서 조절한다.
이 레시피는 아하부장_JOHNCOOK의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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