엄마 손맛! 닭고기 주키니 볶음

닭다리살 455g(1lb) 이상을 한입 크기로 자른 뒤, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 옥수수 전분 1큰술, 설탕 1작은술, 슬라이스한 생강 14g을 넣고 잘 섞어 양념한다.

설탕은 맛의 균형을 위해 넣으며, 생략 시 약간 짤 수 있다.

양파 1개를 큼직하게 썰고, 주키니 호박을 덩어리 형태로 썰며, 마늘을 잘게 다져 준비한다.

식감을 위해 채소를 큼직하게 써는 것이 좋다.

닭고기 육수 1/2컵, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 섞어 소스를 만든다.

진간장은 색과 깊은 맛을, 굴소스는 감칠맛을 더한다.

웍을 중강불로 달군 뒤 아보카도 오일 1큰술을 두르고, 닭고기 절반을 넣어 노릇하게 굽는다.

연기가 살짝 올라오면 기름을 두른다.

닭고기가 익으면 깨끗한 그릇에 덜어두고, 다시 웍에 아보카도 오일 1큰술을 더 두른 뒤 나머지 닭고기를 볶는다. 익은 닭고기는 다시 그릇에 덜어둔다.

닭고기를 나누어 익혀야 조리 효율이 좋다.

웍에 기름 1큰술을 추가하고 양파를 넣어 1분간 볶다가, 주키니 호박과 다진 마늘을 넣는다.

마늘을 먼저 넣어 향을 내면 좋다.

주키니 호박이 원하는 식감이 될 때까지 볶다가, 닭고기와 닭고기 육즙(남은 것)을 모두 넣고 만든 소스를 부어 졸인다.

원하는 식감이 되기 직전까지만 익혀야 소스를 넣었을 때 과하게 익지 않는다.

뚜껑을 덮고 2분간 두었다가, 전분 1큰술과 물 1큰술을 섞은 전분 물을 중앙에 부어 잘 섞어 마무리한다.

전분 물은 반드시 상온이나 차가운 물을 사용해야 잘 녹는다.

완성된 요리에 참기름을 살짝 둘러 마무리한다.

밥 위에 듬뿍 얹어 먹으면 맛있다.