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마크두스 엘 루비(절인 그린빈과 피망)
그린빈과 피망을 삶고 말린 뒤, 호두와 마늘로 만든 양념을 버무려 올리브 오일에 숙성시킨 레시피입니다.
#손님상#보관식
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재료
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조리 순서
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- 1
그린빈 1kg을 손질하여 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 약 10분간 삶는다.
이 단계 재료 - 2
삶은 그린빈을 찬물에 헹궈 식힌 뒤, 수건을 깐 트레이에 펼쳐 다음 날까지 실온에서 말린다.
이 단계 재료 - 3
레드 벨 페퍼 1/2kg을 푸드 프로세서로 다진 후, 채반에 올려 밤새 냉장 보관하며 물기를 뺀다.
이 단계 재료 - 4
호두 250g, 다진 마늘 5알, 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술, 소금 1큰술을 섞는다.
이 단계 재료 - 5
양념에 그린빈을 넣고 손으로 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 6
유리병에 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵을 붓고, 그린빈 혼합물을 넣는다.
이 단계 재료 - 7
재료가 완전히 잠길 때까지 엑스트라 버진 올리브 오일을 추가로 붓는다.
이 단계 재료 - 8
뚜껑을 닫고 실온에서 8~10일간 보관한다.
오일이 샐 수 있으므로 트레이 위에 두는 것이 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —호두는 최대 500g까지 사용할 수 있다.
- —피망은 채반에 올려 밤새 냉장 보관하여 물기를 완전히 제거해야 한다.
- —완성된 음식은 피타 브레드와 함께 먹으면 좋다.
- —8~10일의 숙성 기간이 지나면 먹을 수 있으며, 개봉 후에는 냉장 보관한다.
이 레시피는 Nour Cooks Lebanese의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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