애호박 두부전 15분 완성

애호박 1개를 채칼을 이용해 최대한 얇고 일정하게 채 썹니다.

애호박을 얇게 썰어야 소금이 잘 절여집니다.

채 썬 애호박에 소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 10분간 절입니다.

10분 후 채수가 나오면 꽉 짜줍니다.

두부 200g의 물기를 면보로 짜거나 전자레인지에 3분간 돌려 제거합니다.

두부 물기를 잘 제거해야 전이 질척이지 않습니다.

두부를 으깨며 홍고추 1개, 계란 1개, 저당 굴소스 1큰술, 후추를 넣고 섞습니다.

따로 소금 간을 하지 않고 굴소스로 간을 맞춥니다.

물에 적시지 않은 라이스페이퍼 한 장을 깔고 가장자리 1cm를 남긴 뒤, 가운데에 속재료를 평평하게 펼쳐 넣습니다.

그 위에 다시 물에 적시지 않은 라이스페이퍼로 덮습니다.

기름을 두른 팬을 달군 뒤 중약불에서 라이스페이퍼를 올려 굽습니다.

팬이 달궈진 상태에서 올려야 가장자리가 꼬불꼬불해지며 바삭해집니다.

아랫면이 익기 시작하면 뒤집어 약불로 줄여 서서히 익힙니다.

뒤집은 후에는 뒤집개로 꼭꼭 눌러주며 익힙니다.

앞뒤가 노릇하게 구워지면 꺼내어 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

총 5개의 전이 만들어집니다.